Essen in Istanbul: weit mehr als Kebab
3 h Route4 StoppsAm besten: Das Kahvaltı, von 9 bis 12. Die Meyhanes, abendsAktualisiert Juli 2026
Wenn du mit dem Gedanken an Kebab nach Istanbul kommst, wirst du gut essen, aber 90 % dessen verpassen, was es gibt. Die türkische Küche ist eine der großen der Welt und kreuzt sich hier mit der griechischen, armenischen, arabischen und balkanischen: Meze, Fisch aus dem Bosporus, Schmorgerichte und ein Frühstück, das praktisch ein Nationalsport ist.
Hier, was man essen muss und wo. Und ein Hinweis: Restaurants mit fünfsprachiger Karte und einem Kellner vor der Tür in Sultanahmet sind genau das, wonach sie aussehen. Überquer die Brücke oder überquer den Bosporus.
Die Route, Stopp für Stopp
4 STOPPS- 01
Das türkische Frühstück (kahvaltı)
Das Kahvaltı geht nicht als Frühstück durch, es dauert zwei Stunden und funktioniert als gesellschaftliches Ereignis: Der Tisch füllt sich mit Tellerchen (Käse, Oliven, Tomate, Gurke, Honig mit Kaymak (Sahnequark), Eier mit Sucuk, Marmeladen, Simit) und der schwarze Tee wird nachgeschenkt, ohne dass du fragst.
Man macht es am Wochenende mit Familie oder Freunden, ohne Eile. Viertel wie Beşiktaş, Kadıköy und Moda sind voller Kahvaltı-Lokale.
Wenn du nur eine richtige türkische Mahlzeit isst, dann diese.
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Balık ekmek und die Galata-Brücke
Am Fuß der Galata-Brücke, in Eminönü, isst man das Balık ekmek: ein Brötchen mit gegrillter Makrele, Zwiebel und Zitrone, serviert von vertäuten Booten oder Ständen am Wasser. Es kostet wenig und ist eine Institution. Auf der Brücke lassen indes seit dem frühen Morgen Angler in einer Reihe ihre Ruten hängen, und darunter liegen Restaurants. Iss das Brötchen im Stehen, mit Blick auf die Fähren. Das reinste Istanbul, das es gibt.
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Meze und Rakı in einem Meyhane
Das Meyhane dient als türkische Taverne und als Abendessen nach allen Regeln: Der Kellner bringt ein Tablett mit kalten Meze (geräucherte Aubergine, Knoblauchjoghurt, Weinblätter, gesalzener Fisch), und du wählst durch Zeigen. Dann kommen die warmen und der Fisch. Dazu Rakı, der örtliche Anisschnaps, mit Wasser serviert, das ihn weiß macht: daher der Name „Löwenmilch“. Kein schnelles Abendessen: Es sind Stunden am Tisch, und genau das ist der Sinn. Beyoğlu, Karaköy und Kadıköy haben die besten.
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Der Markt von Kadıköy
Setz nach Asien über: Auf dem Markt von Kadıköy kaufen und essen die Istanbuler. Fischläden, Eingelegtes, Käse, Trockenfrüchte, Süßes und eine Dichte guter Lokale, die es auf der europäischen Seite nicht gibt. Hier keine fünfsprachige Karte und keiner, der dich auf der Straße anwirbt. Das beste Essen der Stadt und das billigste, und obendrein gönnst du dir die beste Fährfahrt.
Häufige Fragen
Was muss man in Istanbul essen?
Das türkische Frühstück (kahvaltı) mit seinen zwanzig Tellerchen, das Balık ekmek (Brötchen mit gegrillter Makrele) an der Galata-Brücke und ein Meze-Abendessen mit Rakı in einem Meyhane. Der Kebab ist nur ein kleiner Teil der türkischen Küche.
Was ist Rakı?
Der anisierte Nationalschnaps der Türkei. Man serviert ihn mit Wasser, das ihn weiß macht (daher „Löwenmilch“), und er begleitet die Meze-Abendessen in den Meyhanes. Man trinkt ihn langsam und zum Essen, nie pur.
Wo isst man in Istanbul gut, ohne in die Fallen zu tappen?
Weg von Sultanahmet: Geh nach Beyoğlu und Karaköy, oder besser noch, nimm die Fähre nach Kadıköy am asiatischen Ufer, wo der beste Markt der Stadt ist und die Einheimischen essen. Meide Lokale mit fünfsprachiger Karte und einem Anwerber vor der Tür.