Comer em Istambul: muito mais do que kebab
3 h de percurso4 paragensMelhor: O kahvaltı, das 9 ao meio-dia. Os meyhanes, à noiteAtualizado julho de 2026
Se vens a Istambul a pensar em kebab, vais comer bem mas vais perder 90% do que há. A cozinha turca é uma das grandes do mundo e aqui cruza-se com a grega, a arménia, a árabe e a balcânica: meze, peixe do Bósforo, guisados, e um pequeno-almoço que é praticamente um desporto nacional.
Aqui vão as coisas a comer e as zonas onde as comer. E um aviso: os restaurantes com carta em cinco línguas e empregado à porta em Sultanahmet são exatamente o que parecem. Atravessa a ponte ou atravessa o Bósforo.
O percurso, paragem a paragem
4 PARAGENS- 01
O pequeno-almoço turco (kahvaltı)
O kahvaltı não passa por pequeno-almoço, dura duas horas e faz de acontecimento social: a mesa enche-se de pratinhos (queijos, azeitonas, tomate, pepino, mel com kaymak (nata coalhada), ovos com sucuk, compotas, simit) e o chá preto vai-se enchendo sem que o peças.
Faz-se em família ou com amigos aos fins de semana, sem pressa. Bairros como Beşiktaş, Kadıköy e Moda estão cheios de sítios de kahvaltı.
Se fizeres uma só refeição turca a sério, que seja esta.
- 02
O balık ekmek e a ponte de Gálata
Ao pé da ponte de Gálata, em Eminönü, come-se o balık ekmek: uma sandes de cavala grelhada com cebola e limão, servida a partir de barcos amarrados ou bancas junto à água. Custa pouco e é uma instituição. Em cima da ponte, entretanto, há uma fila de pescadores com as canas penduradas desde primeira hora, e por baixo, restaurantes. Come a sandes de pé, a olhar para os ferries. É a Istambul mais pura que há.
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Meze e rakı num meyhane
O meyhane faz de taberna turca e de jantar em condições: o empregado traz uma bandeja de meze frios (beringela fumada, iogurte com alho, folhas de videira, peixe em salga) e escolhes a apontar. Depois vêm os quentes e o peixe. Acompanha-se de rakı, o anisado local, servido com água que o torna branco: daí o «leite de leão». Não é um jantar rápido: são horas à mesa, e essa é a ideia. Beyoğlu, Karaköy e Kadıköy têm os melhores.
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O mercado de Kadıköy
Passa à Ásia: no mercado de Kadıköy é onde a gente de Istambul faz compras e come. Peixarias, pickles, queijos, frutos secos, doces e uma densidade de sítios bons sem comparação no lado europeu. Aqui não há carta em cinco línguas nem ninguém a apanhar-te na rua. É a melhor comida da cidade e a mais barata, e já agora levas a melhor travessia de ferry.
Perguntas frequentes
O que há que comer em Istambul?
O pequeno-almoço turco (kahvaltı) com os seus vinte pratinhos, o balık ekmek (sandes de cavala grelhada) junto à ponte de Gálata, e um jantar de meze com rakı num meyhane. O kebab é só uma pequena parte da cozinha turca.
O que é o rakı?
É o licor anisado nacional da Turquia. Serve-se com água, que o torna branco (por isso lhe chamam «leite de leão»), e acompanha os jantares de meze nos meyhanes. Bebe-se devagar e com comida, nunca sozinho.
Onde comer bem em Istambul sem cair em armadilhas?
Fora de Sultanahmet: passa a Beyoğlu e Karaköy, ou melhor ainda, apanha o ferry para Kadıköy, na margem asiática, onde está o melhor mercado da cidade e comem os locais. Evita os sítios com carta em cinco línguas e empregado a apanhar à porta.