Essen in New York
2 h Route5 StoppsAm besten: Der Bagel früh. Das Stück um zwei Uhr morgensAktualisiert Juli 2026
New York ist die beste Stadt der Welt zum Essen, aus einem strukturellen Grund: Sie hat keine eigene Küche, sie hat die aller, die ankamen. Das Pastrami stammt von litauischen Juden, die Pizza von Neapolitanern, der Bagel von Polen, der Halal-Wagen von Ägyptern und Bangladeschern. Was wir New Yorker Essen nennen, ist das, was geschah, als diese Küchen hierblieben und sich anpassten.
Zwei Warnungen vorweg. Erstens: Der Preis auf der Karte ist nicht, was Sie zahlen. Die Steuer kommt beim Kassieren dazu, und obendrauf das Trinkgeld, das in einem Restaurant mit Bedienung 18-20 % beträgt und praktisch nicht optional ist. Rechnen Sie mit 30 % mehr, als Sie lesen. Zweitens: Man muss keine teuren Lokale reservieren, um hier gut zu essen, ein Großteil des Besten kostet wenig und wird im Stehen gegessen.
Die Route, Stopp für Stopp
5 STOPPS- 01
Das Stück
Die New Yorker Pizza kommt dünn, breit und biegsam heraus und wird vom frühen Morgen bis spät in die Nacht stückweise verkauft. Man verlangt „a slice“, es wird aufgewärmt und auf einem Pappteller gereicht. Und man klappt es der Länge nach zusammen: Das ist keine Marotte, sondern Ingenieurskunst, denn ein Stück dieser Größe fällt ungeklappt auf einen drauf.
Es ist das demokratischste Essen der Stadt: Es kostet an der Wall Street dasselbe wie in der Bronx.
Die Regel zur Lokalwahl ist einfach und funktioniert: Wenn Betrieb herrscht, wenn ständig Pizzen aus dem Ofen kommen, ist sie gut, denn dann lag nie etwas lange herum.
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Der Bagel, und wie man ihn bestellt
Ein echter Bagel wird vor dem Backen gekocht, daher kommen die glänzende Kruste und diese dichte, kaugummiartige Krume: nichts wie normales Brot. Polnische Juden brachten ihn, und er blieb. Das, was unter demselben Namen in einem europäischen Supermarkt verkauft wird, ist etwas anderes. Wie man bestellt: Man wählt den Bagel (plain, sesame, everything) und die Füllung. Der Klassiker ist Lox: gebeizter Lachs, Frischkäse, Kapern, rote Zwiebel und Tomate. Und eine Anfängerwarnung: Bestellen Sie ihn nicht getoastet, wenn er frisch ist, denn das ist eine Beleidigung, und ungetoastet ist er ohnehin besser. Toasten ist das, was man mit dem Bagel von gestern macht.
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Das Pastrami
Rinderbrust in Salzlake gepökelt, gewürzt, geräuchert und stundenlang dampfgegart, von Hand geschnitten und zwischen zwei Scheiben Roggenbrot mit Senf gestapelt. Sonst nichts. Es ist das New Yorkerischste Gericht überhaupt, gebracht von osteuropäischen Juden im späten 19. Jahrhundert.
Katz's an der Lower East Side hat seit 1888 geöffnet und läuft mit einem System, das alle verwirrt: Am Eingang bekommt man einen Zettel, man bringt ihn zur Theke, der Schneider gibt einem Kostproben, während er arbeitet, ihm gibt man Trinkgeld, und sie notieren auf dem Zettel.
Verlieren Sie den Zettel nicht. Es ist teuer für ein Sandwich und reicht für zwei.
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Der Halal-Wagen
Das Essen des arbeitenden New York: silberne Wagen an den Ecken, die Hähnchen oder Lamm mit gelbem Reis, Salat und Pita servieren, für sehr wenig Geld und in absurden Mengen. Betrieben werden sie meist von Ägyptern und Bangladeschern, und angefangen haben sie damit, muslimische Taxifahrer zu versorgen, die Halal-Essen brauchten. Man wird Sie nach den Soßen fragen: Die weiße ist aus Joghurt und Knoblauch und kommt immer drauf. Die rote ist wirklich scharf, also verlangen Sie beim ersten Mal wenig. Um elf Uhr abends an einem Wagen zu Abend zu essen, für den Preis eines Kaffees in Manhattan, ist eines der besten Dinge dieser Stadt.
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Wo man wirklich isst: Queens
Wenn Sie Essen ernst nehmen, ist der beste Tag Ihrer Reise in Queens, nicht in Manhattan. Jackson Heights an der Linie 7 hat auf wenigen Häuserblocks kolumbianisches, tibetisches, indisches, mexikanisches, nepalesisches und ecuadorianisches Essen, gekocht von ganzen Gemeinschaften für sich selbst, nicht für Touristen.
Und Flushing, am Ende derselben Linie, hat die größte Chinatown der Stadt, größer als die von Manhattan, mit Food Courts in Kellern, wo mehrere Regionen Chinas im selben Gang konkurrieren. In manchen Läden gibt es keine englische Karte, und das ist egal: Man zeigt.
Es ist das beste Geld, das Sie in dieser Stadt für Essen ausgeben, und es wird nicht viel sein.
Häufige Fragen
Wie viel Trinkgeld gibt man in New York?
In einem Restaurant mit Bedienung 18 bis 20 %, und praktisch ist es nicht optional: Die Löhne des Personals rechnen damit. Außerdem kommt die Steuer beim Kassieren dazu und steht nicht auf der Karte, rechnen Sie also mit etwa 30 % mehr, als Sie lesen.
Warum falten New Yorker ihre Pizza?
Weil das Stück groß, dünn und biegsam ist und ungefaltet in sich zusammenfällt und auf einen drauffällt. Das ist kein malerischer Brauch: Es ist die einzige Art, sie im Gehen zu essen, und so wird sie gegessen.
Wo isst man in New York am besten?
In Queens, und das ist keine Provokation: Jackson Heights und Flushing an der Linie 7 bündeln die Küchen Dutzender Gemeinschaften, die von und für sich selbst kochen, zu Viertelspreisen. Flushings Chinatown ist größer als die von Manhattan.