Essen in Kairo: Koshari und Straße
2 h Route4 StoppsAm besten: Koshari mittags. Der Souk und der Tee abendsAktualisiert Juli 2026
Koshari, das Nationalgericht, ist eine Straßenerfindung des 19. Jahrhunderts und eines der besten Dinge, die man weltweit für diesen Preis isst. Die hiesige Küche gehört zu den günstigsten und ehrlichsten des Mittelmeers und gleicht weder der marokkanischen noch der türkischen: Hülsenfrüchte, Pitabrot und die Straße bestimmen.
Wir geben Ihnen keine Restaurantliste: Wir geben Ihnen die Gerichte und wo man sie isst. Und ein praktischer Hinweis: Leitungswasser wird nicht getrunken, und deshalb Vorsicht mit Eis und gewaschenen Salaten an den informelleren Orten.
Die Route, Stopp für Stopp
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Das Koshari
Das Nationalgericht und eine glorreiche Kuriosität: Nudeln, Reis und Linsen in einer Schüssel, mit Kichererbsen, gewürzter Tomatensoße, Knoblauch und Essig und einem Berg knuspriger Röstzwiebeln obenauf. Auf dem Papier ergibt es keinen Sinn. Im Mund macht es süchtig.
Es entstand im 19. Jahrhundert aus der Mischung der Gemeinschaften des kolonialen Ägypten (die Italiener brachten die Nudeln, die Inder die Linsen) und ist heute, was alle essen. Es gibt Lokale, die nur dafür da sind, mit der Zwiebelmaschine an der Tür.
Es kostet so viel wie ein Kaffee.
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Ful, Taameya und das Frühstück
Ägyptens Frühstück besteht aus zwei Dingen: Ful Medames, ein Saubohneneintopf mit Öl, Zitrone und Kreuzkümmel, seit pharaonischer Zeit mit Brot gegessen, und Taameya, der ägyptische Falafel, aus Saubohnen statt Kichererbsen, innen grüner und saftiger als der libanesische.
Man isst sie an jedem Straßenstand für sehr wenig, zu jeder Stunde, mit frisch gebackenem Pitabrot.
Wenn Sie in Kairo nur eine Sache von der Straße probieren, dann eine frisch frittierte Taameya.
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Tee und Shisha in Khan el-Khalili
In Ägypten funktioniert das Café (das Ahwa) als männliche, gesellige Institution, in der man Stunden bei Minztee und Shisha verbringt. In Khan el-Khalili steht das El Fishawi, seit 1773 geöffnet und, wie man sagt, in 250 Jahren keinen einzigen Tag geschlossen. Nagib Mahfuz, der ägyptische Nobelpreisträger, schrieb dort. Es ist touristisch, ja, und dennoch lohnenswert: alte Spiegel, eine enge Gasse, Verkäufer alle dreißig Sekunden und ein Minztee, der wegen des Ortes besser schmeckt.
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Das Wasser und der Magen
Leitungswasser wird in Ägypten nicht getrunken: Kaufen Sie Flaschenwasser und prüfen Sie, dass das Siegel intakt ist. Es ist billig und überall zu haben.
Daraus folgen zwei Vorsichtsmaßnahmen an den informelleren Orten: Eis (aus Leitungswasser) und mit diesem Wasser gewaschene Salate oder geschältes Obst. Das gekochte, heiße Essen der Stände ist sicher, und alle essen es: Aufpassen muss man beim Rohen und Kalten.
Häufige Fragen
Was ist Koshari?
Das ägyptische Nationalgericht: Nudeln, Reis und Linsen in einer Schüssel, mit Kichererbsen, gewürzter Tomatensoße und knusprigen Röstzwiebeln obenauf. Es entstand im 19. Jahrhundert aus der Mischung der Gemeinschaften und ist eines der günstigsten und besten Essen des Landes.
Kann man in Kairo Leitungswasser trinken?
Nein: Trinken Sie immer Flaschenwasser und prüfen Sie das Siegel. Aus demselben Grund Vorsicht bei Eis und Salaten oder geschältem Obst an informellen Orten. Das heiße Essen der Stände hingegen ist sicher.
Was ist Taameya?
Der ägyptische Falafel, aus Saubohnen statt Kichererbsen: innen grüner und saftiger als der libanesische. Man isst ihn an jedem Straßenstand mit Pitabrot, und er ist eines der besten günstigen Dinge Kairos.