Comer en El Cairo: koshari y calle
2 h de ruta4 paradasMejor: El koshari, a mediodía, el zoco y el té, de nocheActualizado julio de 2026
El koshari, plato nacional, es un invento de calle del siglo XIX y una de las mejores cosas que se comen en el mundo por lo que cuesta. La cocina de aquí es de las más baratas y honestas del Mediterráneo, y no se parece a la marroquí ni a la turca: mandan las legumbres, el pan de pita y el pueblo.
No te damos una lista de restaurantes: te damos los platos y dónde se comen. Y un aviso práctico: el agua del grifo no se bebe, y por eso mismo cuidado con el hielo y las ensaladas lavadas en los sitios más informales.
La ruta, parada a parada
4 PARADAS- 01
El koshari
El plato nacional y una rareza gloriosa: pasta, arroz y lentejas en el mismo bol, con garbanzos, salsa de tomate especiada, ajo y vinagre, y una montaña de cebolla frita crujiente encima. Sobre el papel no tiene ningún sentido, en la boca, es adictivo.
Nació en el siglo XIX de la mezcla de comunidades del Egipto colonial (los italianos pusieron la pasta, los indios las lentejas) y hoy es lo que come todo el mundo. Hay locales dedicados solo a esto, con la máquina de cebolla en la puerta.
Cuesta lo que un café.
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Ful, taameya y el desayuno
El desayuno de Egipto se reduce a dos cosas: el ful medames, un guiso de habas con aceite, limón y comino que se come con pan desde tiempos faraónicos, y la taameya, que es el falafel egipcio, hecho con habas en vez de garbanzos, más verde por dentro y más jugoso que el libanés.
Se comen en cualquier puesto de calle por muy poco, a cualquier hora, con pan de pita recién hecho.
Si solo pruebas una cosa de calle en El Cairo, que sea una taameya recién frita.
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El té y la shisha en Khan el-Khalili
En Egipto el café (el ahwa) funciona como institución masculina y social donde se pasan horas con un té a la menta y una shisha. En Khan el-Khalili está El Fishawi, abierto desde 1773 y, según cuentan, sin cerrar ni un solo día en 250 años. Allí escribía Naguib Mahfuz, el Nobel egipcio. Es turístico, sí, y aun así merece la pena: espejos antiguos, callejón estrecho, vendedores cada treinta segundos y un té a la menta que sabe mejor por el sitio.
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El agua y el estómago
El agua del grifo no se bebe en Egipto: compra embotellada y comprueba que el precinto esté intacto. Es barata y está en todas partes.
De ahí se derivan dos cuidados en los sitios más informales: el hielo (que se hace con agua del grifo) y las ensaladas o fruta pelada lavadas con esa agua. La comida cocinada y caliente de los puestos es segura y la come todo el mundo: lo que hay que vigilar es lo crudo y lo frío.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el koshari?
El plato nacional egipcio: pasta, arroz y lentejas en el mismo bol, con garbanzos, salsa de tomate especiada y cebolla frita crujiente por encima. Nació en el siglo XIX de la mezcla de comunidades y es una de las comidas más baratas y buenas del país.
¿Se puede beber agua del grifo en El Cairo?
No: bebe siempre agua embotellada y comprueba el precinto. Por lo mismo, cuidado con el hielo y con las ensaladas o la fruta pelada en sitios informales. La comida caliente de los puestos, en cambio, es segura.
¿Qué es la taameya?
El falafel egipcio, hecho con habas en lugar de garbanzos: es más verde por dentro y más jugoso que el libanés. Se come en cualquier puesto de calle con pan de pita, y es una de las mejores cosas baratas de El Cairo.