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Wo man in Melbourne isst
3 h Route4 StoppsAm besten: Reserviere fürs Wochenendessen: Diese Stadt geht wirklich essenAktualisiert Juli 2026
Der Dim Sim wurde in den vierziger Jahren in Melbourne erfunden, und er ist kein Dim Sum, so sehr der Name das auch nahelegt. Ein chinesischer Koch von hier schuf ihn, indem er Siu Mai an den hiesigen Geschmack und Geldbeutel anpasste: größer, gröber, mit mehr Fleisch und dafür gemacht, im Stehen auf der Straße gegessen zu werden. Siebzig und mehr Jahre später wird er noch an jeder Ecke verkauft und gehört so sehr zu dieser Stadt wie der Kaffee.
Diese Geschichte (etwas Chinesisches, hier so lange umgebaut, bis es lokal wurde) ist genau, wie Essen in Melbourne funktioniert. Diese Stadt nahm Einwanderungswellen auf, die ihre Küche für immer veränderten: Italiener und Griechen in den Fünfzigern, Vietnamesen ab den Siebzigern und alles andere dahinter. Es gibt keine Melbourner Küche: Es gibt ganze Stadtteile, in denen man die Küche von woanders isst, gemacht von Leuten von dort, besser, als du erwartest.
Die Route, Stopp für Stopp
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Chinatown, das von 1850 stammt
Melbournes Chinatown reiht sich in der Little Bourke Street auf, innerhalb des Rasters, und sein Verdienst liegt im Datum: Es entstand in den 1850er Jahren, als Tausende chinesischer Bergleute zum Goldrausch in Victoria kamen, und es hat seither nie aufgehört zu bestehen. Es ist eine der ältesten durchgehend bestehenden chinesischen Ansiedlungen der westlichen Welt.
Das heißt: Hier gibt es kein für Touristen aufgebautes Themenviertel, sondern hundertsiebzig Jahre Schichten. Alteingesessene kantonesische Restaurants, moderne Sichuan-Lokale, Dumpling-Hallen und mittags Yum Cha mit den Wagen zwischen den Tischen.
Die Geschichte dahinter ist nicht immer schön: Jene Bergleute mussten Steuern zahlen, die sonst niemand zahlte, und erlitten rassistische Gesetze, die in der White-Australia-Politik endeten. Dass das Viertel noch da ist, in der zentralsten Straße, ist die Antwort.
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Das Griechische und das Italienische
Melbourne hat eine der größten griechischen Gemeinden aller Städte außerhalb Griechenlands, und das ist keine Quizfrage: Es ist der Grund, warum diese Stadt isst und trinkt, wie sie es tut. Die griechische und italienische Nachkriegseinwanderung war massiv und brachte zwei Dinge, die für immer blieben: die Espressomaschinen und die Vorstellung, dass Auswärtsessen eine Lebensweise ist und keine Ausgabe.
Die Lygon Street in Carlton ist die italienische Straße: Restaurants mit Tischdecken, Eisdielen und Kellner in der Tür. Sie ist stark ausgetreten und trotzdem stimmt es noch. Das Griechische liegt in der Lonsdale Street im Zentrum, mit seinen Konditoreien und Tavernen.
Der eigentliche Rat lautet anders: Komm nicht nach Melbourne, um „australisches Essen" zu essen, denn du wirst keines finden. Hier ist die lokale Küche die, die jeder mitgebracht hat, und sie wird seit siebzig Jahren mit Produkten von hier gemacht.
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Footscray und Richmond: das Vietnamesische
Zehn Zugminuten vom Zentrum liegen Stadtteile, in denen man vietnamesisch besser isst als fast überall sonst außerhalb Vietnams. Footscray im Westen und die Victoria Street in Richmond im Osten sind keine für irgendwen inszenierten Themenstraßen: Es sind Viertel, in denen die vietnamesische Gemeinde lebt, die seit Ende der Siebziger nach Australien kam, und wo die Märkte frische Kräuter verkaufen, die es im Supermarkt nicht gibt.
Was man dort tut, ist einfach: eine Pho oder ein Banh Mi, das hier ein Baguettebrötchen ist, französisches Kolonialerbe, mit Pastete, Schweinefleisch, Koriander und Chili, und das ungefähr so viel kostet wie ein Kaffee.
Die Lokale haben nicht den geringsten Charme: Neonlicht, Resopaltische und riesige Teller. Genau das ist der Punkt. Melbourne belohnt sehr, wer fünfzehn Minuten in einen Zug steigt, statt im Raster zu bleiben.
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Die Parma und der Streit um den Namen
Das australische Pubgericht schlechthin ist eine panierte Hähnchenbrust, bedeckt mit Tomatensauce, Schinken und geschmolzenem Käse, mit Pommes und Salat daneben. Es ist italoamerikanischen Ursprungs, wurde vor Jahrzehnten heimisch und steht auf der Karte praktisch jedes Pubs im Land.
Und es trägt einen Revierkrieg in sich, den man hier halb ernst nimmt: In Victoria heißt es Parma, im Nachbarstaat Parmi. Die Auseinandersetzung ist ständig, es gibt Zeitungsartikel und Umfragen, und wer in einem Melbourner Pub das falsche Wort sagt, ist sofort als Auswärtiger erkannt.
Interessant für Besucher ist nicht das Gericht, das lediglich in Ordnung ist: Es ist, dass dieses Land eine sehr lebendige Pubkultur hat und dass ein australisches Pub um sechs Uhr abends, wenn die Leute von der Arbeit kommen, der schnellste Weg ist zu sehen, wie die Stadt wirklich funktioniert.
Häufige Fragen
Wo isst man in Melbourne am besten?
Außerhalb des Rasters. Die Chinatown in der Little Bourke besteht seit dem Goldrausch von 1850. Die Lygon Street in Carlton ist das Italienische und die Lonsdale das Griechische, die griechische Gemeinde hier gehört zu den größten außerhalb Griechenlands, und Footscray und die Victoria Street in Richmond sind echte vietnamesische Viertel, zehn Zugminuten entfernt. Such kein „australisches Essen": Hier ist die lokale Küche die, die jeder mitgebracht hat.
Was ist ein Dim Sim?
Eine Melbourner Erfindung aus den vierziger Jahren, und kein Dim Sum, so sehr es auch danach aussieht: Ein chinesischer Koch von hier passte Siu Mai an den lokalen Geschmack an, indem er ihn größer, gröber und fleischiger machte, zum Essen im Stehen auf der Straße. Er wird noch an jeder Ecke verkauft und gehört so sehr zu dieser Stadt wie der Kaffee.