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Essen in Jakarta
3 h Route4 StoppsAm besten: Nachts: Die Wagen kommen heraus, wenn die Hitze nachlässtAktualisiert Juli 2026
Hier das beste Argument, in Jakarta haltzumachen. Indonesien hat mehr als siebzehntausend Inseln und rund dreihundert Ethnien, jede mit eigener Küche, und alle haben Leute in die Hauptstadt geschickt. Das Ergebnis: In Jakarta isst man die Küche des ganzen Archipels, zubereitet von Menschen von dort, zu lächerlichen Preisen.
Das Essen ist auf der Straße und in den Warung, nicht in den Restaurants der Einkaufszentren. Die Wagen (die kaki lima, „fünf Beine“, nach den zwei Rädern, dem Wagenständer und den zwei Beinen des Verkäufers) kommen bei Einbruch der Dunkelheit heraus, und jeder macht eine Sache. Und es gibt ein Gericht, das es nur in Jakarta gibt und das man suchen muss.
Die Route, Stopp für Stopp
4 STOPPS- 01
Kerak telor
Das Gericht, das man nur hier isst, und es gehört den Betawi, dem ursprünglichen Volk Jakartas: ein Omelett aus Klebreis mit Entenei, gerösteter Kokosnuss, gebratenen Zwiebeln und getrockneten Garnelen, in einem kleinen Wok über Kohle gegart.
Das Spektakuläre ist das Wie: Halb gar, dreht der Verkäufer den ganzen Wok um und stellt ihn kopfüber direkt auf die Glut, sodass das Omelett von oben gart, mit dem Feuer darunter. Es kommt mit gerösteter, knuspriger Oberfläche heraus.
Man findet es auf Märkten und Jahrmärkten, vor allem auf der Jakarta Fair, und in Kota Tua gibt es meist einen. Suchen Sie es: Es ist ein Stadtgericht, kein Landgericht.
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Das echte Nasi goreng
Der indonesische gebratene Reis gilt als Nationalgericht, und jeder glaubt, ihn zu kennen, weil er ihn am Hotelbuffet gegessen hat. Es ist nicht dasselbe. Der echte wird von einem Mann am Wagen gemacht, nachts, im Wok über offener Flamme, mit kecap manis (der süßen indonesischen Sojasauce, die der Schlüssel ist), Knoblauch, Schalotte, Chili und was da ist, und er kommt mit einem Spiegelei obenauf und Garnelenchips.
Der Unterschied ist der wok hei, der „Atem des Woks“: jene rauchige Note, die nur eine sehr heiße Pfanne über starker Flamme gibt und die ein Buffet nicht nachahmen kann.
Man bestellt ihn auf der Straße, isst ihn auf einem Plastikhocker, und er kostet einen Euro. Es ist eines der Dinge, die neu ordnen, was man über ein Gericht zu wissen glaubte.
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Gado-gado und Sate
Der indonesische Salat heißt gado-gado („mischen, mischen“): gekochtes Gemüse, Kartoffel, hartes Ei, Tempeh, Tofu und Lontong (Reiskuchen), alles unter einer dicken Erdnusssauce mit Limette und Chili, frisch im Steinmörser zerstoßen. Ursprünglich vegetarisch, gehaltvoll und ausgezeichnet.
Und das Sate: kleine gegrillte Spieße, Huhn oder Ziege, mit Erdnusssauce oder kecap manis. Sate ayam vom Wagen, mit aufsteigendem Rauch, ist das Bild und der Geruch Jakartas bei Nacht.
Ein Einheimischentrick: Bestellen Sie Sate dort, wo es eine Schlange gibt, denn das heißt, das Fleisch liegt nicht seit dem Nachmittag dort.
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Der Mitternachts-Martabak
Das Straßendessert Indonesiens und eines der maßlosesten Dinge, die es gibt: Der martabak manis ist ein dicker, luftiger Pfannkuchen, in einer tiefen Pfanne gebacken, in der Mitte aufgeschnitten und gefüllt mit Butter, Kondensmilch, gemahlener Erdnuss, geriebener Schokolade und Käse. Ja, Käse. Mit Schokolade. Und es funktioniert.
Er wird nachts an Wagen mit Glasvitrine verkauft und ganz, in Quadrate geschnitten, zum Mitnehmen gekauft. Es gibt auch martabak telur, die herzhafte Version, gefüllt mit Ei, Hackfleisch und Frühlingszwiebel, eine Art frittierter Crêpe.
Beide sind Elf-Uhr-nachts-Essen, und keiner ist ernährungstechnisch zu verteidigen. Kaufen Sie ihn trotzdem.
Häufige Fragen
Was isst man in Jakarta?
Das kerak telor, das Betawi-Omelett aus Klebreis und Entenei, das es nur hier gibt und mit dem umgedrehten Wok über der Glut gemacht wird. Und das beste Streetfood Indonesiens: Wagen-nasi-goreng, Sate, gado-gado und martabak. Da die Hauptstadt die Küche der siebzehntausend Inseln versammelt, isst man hier den ganzen Archipel.
Ist Streetfood in Jakarta sicher?
Ja, mit der üblichen Regel: Wählen Sie Stände mit Schlange und Umsatz, wo das Essen vor Ihnen zubereitet wird und nicht stundenlang gestanden hat. Der stark frequentierte Wagen ist sicherer als das lauwarme Buffet. Und trinken Sie Flaschenwasser.
Was ist Martabak?
Das indonesische Straßendessert: ein dicker, luftiger Pfannkuchen, gefüllt mit Butter, Kondensmilch, Erdnuss, geriebener Schokolade und Käse, nachts an Wagen verkauft und ganz und geschnitten gekauft. Es gibt auch eine herzhafte Version, martabak telur, mit Ei und Hackfleisch.