Comer en Yakarta
3 h de ruta4 paradasMejor: De noche: los carritos salen cuando baja el calorActualizado julio de 2026
Aquí está el mejor argumento para parar en Yakarta. Indonesia tiene más de diecisiete mil islas y unas trescientas etnias, cada una con su cocina, y todas han mandado gente a la capital. El resultado: en Yakarta se come la comida de todo el archipiélago, hecha por gente de allí, y a precios de risa.
La comida está en la calle y en los warung, no en los restaurantes de los centros comerciales. Los carritos (los kaki lima, «cinco patas», por las dos ruedas, el pie del carro y las dos piernas del vendedor) salen al caer la tarde y cada uno hace una cosa. Y hay un plato que solo existe en Yakarta y que hay que buscar.
La ruta, parada a parada
4 PARADAS- 01
Kerak telor
El plato que solo se come aquí, y es de los betawi, el pueblo original de Yakarta: una tortilla de arroz glutinoso con huevo de pato, coco tostado, cebolla frita y camarones secos, cocinada en un wok pequeño sobre carbón.
Lo espectacular es cómo se hace: cuando está a medias, el vendedor le da la vuelta al wok entero y lo pone boca abajo directamente sobre las brasas, así que la tortilla se cocina por arriba con el fuego debajo. Sale con la superficie tostada y crujiente.
Se encuentra en los mercados y en las ferias, sobre todo en la Feria de Yakarta, y en Kota Tua suele haber alguno. Búscalo: es un plato de ciudad, no de país.
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El nasi goreng de verdad
El arroz frito indonesio hace de plato nacional y todo el mundo cree que lo conoce, porque lo ha comido en el bufé de un hotel. No es lo mismo. El de verdad lo hace un señor en un carrito, de noche, en un wok al fuego vivo, con kecap manis (la salsa de soja dulce indonesia, que es la clave), ajo, chalota, guindilla y lo que lleve, y sale con un huevo frito encima y unas galletas de gamba.
La diferencia es el wok hei, el «aliento del wok»: ese punto ahumado que solo da un fuego muy fuerte y una sartén muy caliente, y que un bufé no puede replicar.
Se pide en la calle, se come sentado en un taburete de plástico y cuesta un euro. Es de esas cosas que reordenan lo que creías saber de un plato.
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Gado-gado y el sate
La ensalada indonesia se llama gado-gado, «revuelto revuelto»: verduras hervidas, patata, huevo duro, tempeh, tofu y lontong (pastel de arroz), todo bañado en una salsa espesa de cacahuete con lima y guindilla que se machaca en el momento en un mortero de piedra. Es vegetariano de origen, contundente y buenísimo.
Y el sate: brochetas pequeñas a la brasa, de pollo o cabra, con salsa de cacahuete o kecap manis. El sate ayam de un carrito, con el humo saliendo, es la imagen y el olor de Yakarta de noche.
Un truco de local: pide el sate en un sitio donde haya cola, porque significa que la carne no lleva ahí desde la tarde.
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El martabak de medianoche
El postre callejero de Indonesia y una de las cosas más excesivas que existen: el martabak manis es una torta gruesa y esponjosa, hecha en una sartén honda, que se abre por la mitad y se rellena de mantequilla, leche condensada, cacahuete molido, chocolate rallado y queso. Sí, queso. Con chocolate. Y funciona.
Se vende de noche en carritos con un mostrador de cristal, y se compra entero, cortado en cuadrados, para llevar. Hay también martabak telur, la versión salada, rellena de huevo, carne picada y cebolleta, que es una especie de crep frito.
Los dos son comida de las once de la noche y ninguno es defendible nutricionalmente. Cómpralo igual.
Preguntas frecuentes
¿Qué se come en Yakarta?
El kerak telor, la tortilla betawi de arroz glutinoso y huevo de pato que solo existe aquí y se hace con el wok boca abajo sobre las brasas. Y el mejor street food de Indonesia: nasi goreng de carrito, sate, gado-gado y martabak. Como en la capital confluye la comida de las diecisiete mil islas, aquí se come todo el archipiélago.
¿Es seguro comer en la calle en Yakarta?
Sí, con la regla de siempre: elige puestos con cola y con rotación, donde la comida se haga al momento delante de ti y no lleve horas puesta. El carrito muy concurrido es más seguro que el bufé templado. Y bebe agua embotellada.
¿Qué es el martabak?
El postre callejero indonesio: una torta gruesa y esponjosa rellena de mantequilla, leche condensada, cacahuete, chocolate rallado y queso, que se vende de noche en carritos y se compra entera y cortada. Hay también una versión salada, el martabak telur, con huevo y carne picada.