Wo und was man in Antalya isst
2 h Route6 StoppsAm besten: Das türkische Frühstück, am Wochenende und ohne EileAktualisiert Juli 2026
Die meisten essen am Resort-Buffet oder auf einer Hafenterrasse mit Aussicht. Beides ist in Ordnung. Keines ist die Küche Antalyas, die es gibt und die fast niemand sucht.
Das Lokale läuft auf ein Gericht hinaus: das Piyaz von Antalya, der weiße Bohnensalat, der im übrigen der Türkei mit Öl und Zitrone angemacht wird und der hier, und nur hier, mit einer Tahini-Soße kommt, die ihn völlig verändert. Man bestellt ihn mit Köfte, und das ist, was die Leute mittags essen.
Die Route, Stopp für Stopp
6 STOPPS- 01
Das Piyaz von Antalya
Das Gericht der Stadt. Piyaz gibt es in der ganzen Türkei (weiße Bohne, Zwiebel, Petersilie, Zitrone), aber das von Antalya kommt mit einer dicken Tahini-Soße mit Essig und Knoblauch, die es zu etwas anderem macht: cremig, säuerlich, mit dem Sesam im Hintergrund. Serviert wird es mit einem gekochten Ei obenauf. Es ist keine Vorspeise: Es ist das Mittagessen.
Man bestellt es mit gegrillten Köfte, und alles kommt zusammen, und es gibt Häuser in dieser Stadt, die seit Generationen nichts anderes machen.
Suchen Sie es in Muratpaşa und am Markt, nicht an der Marina.
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Hibeş und die Meze von hier
Hibeş dient als Meze von Antalya: Tahini, aufgeschlagen mit Kreuzkümmel, Knoblauch, Zitrone und Öl, mit Paprikapulver obenauf. Es klingt einfach und gehört zu den Dingen, die man mit warmem Brot isst, ohne es zu merken.
Es folgt der hiesigen Logik: Tahini kommt dorthin, wo andere Regionen Joghurt nähmen.
Bestellen Sie es vor dem Piyaz, und Sie haben die Küche der Stadt in zwei Gerichten verstanden.
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Tandır und das Fleisch
Tandır verbringt Stunden in einem Grubenofen, Lamm ohne weitere Umstände, bis es zerfällt. Es ist ein Mittagsgericht aus einfachem Lokal: nach Gewicht bestellt, mit Brot und Zwiebel serviert, und es braucht nichts weiter.
Das andere Fleisch hier ist gegrilltes Şiş Köfte, das zum Piyaz kommt.
Wenn Sie im All-inclusive sind, ist das der Grund, ein Abendessen ausfallen zu lassen und in die Stadt zu gehen.
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Das türkische Frühstück, im Ernst
Das Serpme Kahvaltı wirkt eher wie eine Institution als wie ein Frühstück: Der Tisch füllt sich mit Tellerchen (Käse, Oliven, Tomate, Gurke, Marmeladen, Honig mit Sahne, Eier mit Wurst in der Kupferpfanne, Börek) und der Tee kommt unaufhörlich. Es dauert zwei bis drei Stunden und man macht es in Gesellschaft.
Es ist das beste Preis-Leistungs-Essen Antalyas, und am Wochenende ist es das Programm der ganzen Stadt.
Hier sind zudem die Früchte lokal: Die Zitrusfrüchte der Provinz sind in der ganzen Türkei berühmt. Achtung, planen Sie nichts danach: Sie werden nicht wollen.
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Fisch am Hafen, mit einem Vorbehalt
Fisch an der Marina von Kaleiçi zu essen, mit den Holzbooten und der beleuchteten Mauer, gehört zu den Dingen, die man einmal macht. Aber der Deal sei klar: Sie zahlen für die Lage, und gut.
Wenn Sie gut essen wollen, ist der Fisch am Markt und in den Speisehäusern der Viertel dahinter, ohne Aussicht und für einen Bruchteil.
Faustregel in Antalya: Je schöner die Terrasse, desto weiter weg vom lokalen Essen.
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Der wöchentliche Pazar
Die Pazars bauen an einem festen Tag pro Viertel auf und abends wieder ab: Wandermärkte mit Obst und Gemüse aus den Gemüsegärten der Provinz, Käse, Oliven, Gewürzen und Kleidung, mit Leuten, die um das Kilo feilschen.
Es ist der beste Ort, Antalya ungefiltert zu sehen und die Früchte zu probieren, die hier das sind, was sie sind.
Fragen Sie in Ihrer Unterkunft, welcher Tag in Ihrem Viertel dran ist: Es gibt keinen zentralen Pazar, sondern einen, der die ganze Woche durch die Stadt rotiert.
Häufige Fragen
Was isst man in Antalya?
Das lokale Gericht ist das Piyaz von Antalya: weiße Bohnen in einer Tahini-Soße, die es sonst nirgends in der Türkei gibt, serviert mit Köfte. Dazu Hibeş (Tahini mit Kreuzkümmel und Knoblauch), Lamm-Tandır und das türkische Frühstück mit zwanzig Tellerchen.
Was ist das Piyaz von Antalya?
Ein weißer Bohnensalat mit Zwiebel und Petersilie, der hier mit einer dicken Soße aus Tahini, Essig und Knoblauch angemacht und mit einem gekochten Ei gekrönt wird. Im übrigen Land ist Piyaz nur Öl und Zitrone: Die Tahini-Version gehört allein Antalya.
Lohnt sich ein Abendessen am Hafen von Kaleiçi?
Als Erlebnis, einmal, ja: Die Holzboote und die beleuchtete Mauer sind ein Abendessen wert. Aber man zahlt für die Aussicht, und das echte lokale Essen ist in den Vierteln hinter der Altstadt, in Muratpaşa, zu Stadtpreisen.