Dove e cosa mangiare ad Antalya
2 h di percorso6 tappeMeglio: La colazione turca, nel fine settimana e senza frettaAggiornato luglio 2026
La maggior parte mangia al buffet del resort o sulla terrazza del porto con vista. Entrambe le cose vanno bene. Nessuna è la cucina di Antalya, che esiste e che quasi nessuno cerca.
Il locale si riassume in un piatto: il piyaz di Antalya, l'insalata di fagioli bianchi che nel resto della Turchia si condisce con olio e limone e che qui, e solo qui, ha una salsa di tahini che lo cambia del tutto. Si ordina con le köfte ed è ciò che la gente mangia a mezzogiorno.
Il percorso, tappa per tappa
6 TAPPE- 01
Il piyaz di Antalya
Il piatto della città. Piyaz ce n'è in tutta la Turchia (fagiolo bianco, cipolla, prezzemolo, limone) ma quello di Antalya ha una salsa densa di tahini con aceto e aglio che lo trasforma in un'altra cosa: cremoso, acido e con il fondo di sesamo. Si serve con l'uovo sodo sopra. Non è un antipasto: è il pasto.
Si ordina con le köfte alla griglia e arriva tutto insieme, e ci sono case della città che da generazioni fanno solo questo.
Cercalo a Muratpaşa e al mercato, non alla marina.
- 02
Il hibeş e i meze di qui
Il hibeş fa da meze di Antalya: tahini montato con cumino, aglio, limone e olio, con la paprika sopra. Sembra semplice ed è una di quelle cose che finisci senza accorgertene, con il pane caldo.
Segue la logica di qui: il tahini si usa dove in altre regioni si userebbe lo yogurt.
Ordinalo prima del piyaz e hai capito la cucina della città in due piatti.
- 03
Il tandır e la carne
Il tandır passa ore in un forno a pozzo, agnello senza altra cerimonia, finché non si disfa. È un piatto di mezzogiorno e di posto semplice: si ordina a peso, va con pane e cipolla, e non ha bisogno d’altro.
L’altra carne di qui è il şiş köfte alla griglia, che accompagna il piyaz.
Se sei in un resort all inclusive, è il motivo per saltare una cena e andare in città.
- 04
La colazione turca, sul serio
Il serpme kahvaltı funziona più da istituzione che da colazione: la tavola si riempie di piattini (formaggi, olive, pomodoro, cetriolo, marmellate, miele con panna, uova con salsiccia in padella di rame, börek) e il tè non smette di arrivare. Dura due o tre ore e si fa in compagnia.
È il miglior rapporto qualità-prezzo di Antalya, e nel fine settimana è il piano dell’intera città.
Qui, inoltre, la frutta è locale: gli agrumi della provincia sono famosi in tutta la Turchia. Attento a pianificare qualcosa per dopo: non ne avrai voglia.
- 05
Pesce al porto, con una sfumatura
Cenare pesce alla marina di Kaleiçi, con le barche di legno e le mura illuminate, è una di quelle cose da fare una volta. Ma che il patto sia chiaro: stai pagando la posizione, e parecchio.
Se quello che vuoi è mangiare bene, il pesce è al mercato e nelle trattorie dei quartieri dietro, senza vista e per una frazione.
Regola generale ad Antalya: più bella la terrazza, più lontano dal cibo locale.
- 06
Il pazar settimanale
I pazar si montano un giorno fisso per quartiere e si smontano la sera: mercati ambulanti con frutta e verdura degli orti della provincia, formaggi, olive, spezie e vestiti, con la gente che contratta il chilo.
È il posto migliore per vedere Antalya senza filtri e per assaggiare la frutta, che qui è quella che è.
Chiedi al tuo alloggio che giorno tocca nel tuo quartiere: non c’è un pazar centrale, ce n’è uno che ruota per la città tutta la settimana.
Domande frequenti
Cosa si mangia ad Antalya?
Il piatto locale è il piyaz di Antalya: fagioli bianchi con una salsa di tahini che non si usa nel resto della Turchia, serviti con le köfte. Accanto, il hibeş (tahini con cumino e aglio), il tandır di agnello e la colazione turca da venti piattini.
Cos'è il piyaz di Antalya?
Un'insalata di fagioli bianchi con cipolla e prezzemolo che qui si condisce con una salsa densa di tahini, aceto e aglio e si corona con un uovo sodo. Nel resto del paese il piyaz va solo con olio e limone: quello al tahini è esclusivo di Antalya.
Vale la pena cenare al porto di Kaleiçi?
Come esperienza, una volta, sì: le barche di legno e le mura illuminate valgono la cena. Ma si paga la vista, e il vero cibo locale è nei quartieri dietro il centro storico, a Muratpaşa, a prezzo di città.