Un fin de semana en Tiflis
20 h de ruta3 paradasMejor: Septiembre y octubre: es la vendimia, el rtveliActualizado julio de 2026
Sábado y domingo se parten aquí en dos mitades muy distintas: el sábado, la ciudad, que es compacta y se anda entera, el domingo, salir, porque a menos de dos horas está la región donde se lleva haciendo vino desde hace ocho mil años.
Y no es una cifra de folleto: en Georgia se han encontrado los restos de vino de uva más antiguos que se conocen, y el método tradicional, fermentar en unas tinajas de barro enterradas llamadas qvevri, está reconocido por la Unesco como patrimonio inmaterial.
La ruta, parada a parada
3 PARADAS- 01
Sábado: el mercado del Puente Seco y Fabrika
El mercadillo del Puente Seco empezó en los años noventa, cuando la gente vendía sus cosas para sobrevivir al colapso posterior a la independencia, y se quedó. Hoy se venden medallas, cámaras, vajilla, relojes y objetos soviéticos de todo tipo, junto a cuadros y bisutería. Es historia reciente puesta en una manta.
Al otro lado del río, Fabrika es una fábrica de costura soviética convertida en albergue y patio de bares y talleres. Sirve para ver la otra cara de la ciudad: la de la gente joven que se quedó o que volvió, con mucho diseño, cerveza artesana y ropa de segunda mano.
- 02
Sábado noche: una supra
La supra, el banquete georgiano, no consiste simplemente en cenar mucho: tiene una figura, el tamada, que hace de maestro de brindis y va marcando el orden (por la paz, por los ausentes, por los antepasados, por los niños), y entre brindis se come y se bebe. Los brindis son largos y se escuchan. La mesa se sirve entera de golpe y los platos se van apilando literalmente unos sobre otros, porque no cabe todo. Si te invitan a una supra de verdad, en una casa, ve: es el sitio donde mejor se entiende el país. Y ten claro que decir «ya no bebo más» no funciona a la primera.
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Domingo: Kajetia y Sighnaghi
Kajetia concentra la mayoría de las bodegas que se pueden visitar, muchas familiares, y es la principal región vinícola del país. Lo que hay que pedir es que te enseñen los qvevri: las tinajas de barro enterradas hasta el cuello donde fermenta el vino con sus pieles y sus pepitas, que es lo que da el «vino ámbar» por el que se conoce a Georgia.
Sighnaghi es el pueblo bonito de la zona: amurallado, con casas de balcones y vistas al valle de Alazani y, al fondo, a la cordillera del Cáucaso nevada.
Se le llama «la ciudad del amor» porque su registro civil abre las veinticuatro horas y se puede uno casar sin esperar. Un día da para una bodega y para el pueblo.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el vino ámbar georgiano?
Es vino blanco fermentado con las pieles y las pepitas dentro, como si fuera tinto, tradicionalmente en tinajas de barro enterradas (qvevri). Eso le da color anaranjado, taninos y una textura que no se parece a la de un blanco normal. Es el método más antiguo que se conoce y sigue en uso.