Essen in Toronto
4 StoppsAktualisiert Juli 2026
Zwei Korrekturen vorweg, denn beide bringt jeder mit. Der „kanadische Bacon", der außerhalb Kanadas verkauft wird, ist kein Bacon: Es ist gepökelter Schweinerücken, in Maismehl gewälzt, und hier heißt er Peameal. Und die Poutine ist nicht aus Toronto: Sie ist aus Québec, man isst sie hier so, wie man hier Sushi isst, und sie in Ontario das Nationalgericht zu nennen ist, als nenne man Paella ein Gericht aus Bilbao.
Was von hier ist, ist das andere: Rund die Hälfte der Einwohner wurde außerhalb Kanadas geboren und brachte ihre ganze Küche mit, keine abgemilderte Version. Das heißt, das beste Essen Torontos ist weder in der Innenstadt noch auf einer Preisliste: Es ist in einem hässlichen Einkaufszentrum in Scarborough, in dem nur Tamil gesprochen wird, und es kostet so viel wie ein Hamburger.
Die Route, Stopp für Stopp
4 STOPPS- 01
Der Peameal
Das Gericht Torontos kommt als Peameal-Bacon-Sandwich, und man muss verstehen, was es ist, denn der Name täuscht gleich doppelt. Es ist kein Bacon: Es ist Schweinerücken, das magere Stück, in Lake gepökelt und dann außen in gelbem Maismehl gewälzt, was ihm diesen charakteristischen Rand gibt. Und es sind keine Erbsen drin: Er heißt Peameal, weil er im 19. Jahrhundert in Trockenerbsenmehl gewälzt wurde, das besser konservierte. Als man auf Mais umstieg, blieb der Name.
Man isst ihn in einem weichen Brötchen, mit Senf und sonst nichts, im St Lawrence Market, im Stehen und am späten Vormittag. Die Schlange ist lang und geht schnell.
Und ein Hinweis zu den Erwartungen: Es ist mageres Fleisch, erwarte also nicht das knusprige Fett von englischem oder amerikanischem Bacon. Es ist etwas anderes, und es ist das Ding von hier.
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Scarborough
Östlich der Innenstadt, eine gute halbe Stunde entfernt, liegt Scarborough, wo ein großer Teil der jüngeren Einwanderung Torontos wohnt und wo, ohne ernsthafte Diskussion, das beste Essen der Stadt zu finden ist. Chinesisches Essen aus mehreren Regionen, srilankisch, tamilisch, philippinisch, karibisch, afghanisch. Und alles davon liegt in eingeschossigen Einkaufszentren, hässlich, mit Parkplatz davor und Plastikschildern.
Diese Hässlichkeit ist die Garantie: Diese Läden leben nicht davon, dass du sie findest, sie leben vom Viertel, sie haben also nichts abgemildert und keine englische Karte mit Fotos aufgelegt. Toronto hat die größte tamilische Gemeinde außerhalb Sri Lankas und Indiens, und hier isst man ein Kothu Roti (Roti-Brot, auf der Platte mit Klingen zerhackt, mit Gemüse, Ei und Curry, mit einem Lärm, den man von der Straße hört), das es in Europa nicht gibt. Wenn du einen Tag hast und wirklich gut essen willst, nimm die U-Bahn nach Osten.
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Die Poutine, die aus Québec ist
Pommes, heiße Fleischsauce und frische Cheddar-Bruchstücke. Sie ist aus Québec, vom Land, aus den Fünfzigern, und kam nach Toronto, wie alles nach Toronto kommt: mit den Leuten, die umzogen. Man isst sie viel und sie ist gut, aber sie ist nicht das Gericht dieser Stadt, und das Gegenteil zu behaupten verärgert zwei Provinzen auf einmal.
Der Test, ob sie richtig gemacht ist, ist akustisch: Die Käsestücke müssen beim Hineinbeißen quietschen. Dieses Quietschen kommt nur von tagesfrischem, ungekühltem Cheddar und verschwindet binnen Stunden.
Quietscht der Käse nicht, ist er alt oder gerieben, und dann ist es ein Teller Pommes mit Sauce. In Québec ist das ein Grund für eine ernsthafte Auseinandersetzung. Hier etwas weniger.
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Der Kaffee mit doppelt
Tim Hortons entstand 1964 durch einen Hockeyspieler und ist, im Guten wie im Schlechten, eine nationale Institution: Sie hat mehr Filialen als jede andere Kette des Landes und gehört zum Landschaftsbild jeder kanadischen Straße. Der Kaffee ist nicht gut, und das wissen alle, auch die Kanadier, die ihn trotzdem trinken.
Was man lernen muss, ist die Sprache: Ein „double-double" ist ein Kaffee mit zwei Zucker und zwei Milch, und der Ausdruck ist so etabliert, dass er 2004 ins Canadian Oxford Dictionary aufgenommen wurde. So zu bestellen erspart dir ein Gespräch.
Und der Timbit ist die Teigkugel aus dem Donutloch: Sie werden in Schachteln verkauft und zu Besprechungen mitgebracht. Nichts davon ist Gastronomie und alles davon ist Kanada.
Häufige Fragen
Ist Poutine das Gericht Torontos?
Nein: Sie ist aus Québec, vom Land und aus den Fünfzigern. Man isst sie hier viel, aber sie ist nicht von hier. Das Gericht Torontos ist das Peameal-Bacon-Sandwich. Und der Test einer guten Poutine ist akustisch: Die Käsestücke müssen beim Hineinbeißen quietschen, und das schafft nur tagesfrischer Cheddar.
Wo isst man in Toronto am besten?
In Scarborough, eine gute halbe Stunde östlich, in hässlichen eingeschossigen Einkaufszentren, wo das chinesische, tamilische, srilankische und philippinische Essen der Stadt ist. Diese Hässlichkeit ist die Garantie: Diese Läden leben vom Viertel und haben nichts abgemildert. Toronto hat die größte tamilische Gemeinde außerhalb Sri Lankas und Indiens.
Was ist ein double-double?
Ein Kaffee mit zwei Zucker und zwei Milch, in der Sprache von Tim Hortons, Kanadas nationaler Kaffeekette. Der Ausdruck ist so etabliert, dass er 2004 ins Canadian Oxford Dictionary aufgenommen wurde. Und ein Timbit ist die Teigkugel aus dem Donutloch.