Manger à Séville : tapas et quartiers
3 h de parcours4 étapesIdéal: Apéritif de 13 h 30 à 15 h, ou tapeo à partir de 21 hMis à jour juillet 2026
Séville se mange debout et au comptoir. La tapa est née en Andalousie et reste ici la façon normale de manger : on en commande une, on boit une bière ou un fino, on paie et on change de bar. S'asseoir à une table coûte plus cher et c'est moins amusant.
On ne vous donne pas de liste de bars : on vous donne les quartiers et les plats. Et un avertissement : il y a ici des tavernes qui servent la même chose depuis plus d'un siècle, et celles-là méritent bien un nom propre, parce qu'elles ne vont pas changer.
L’itinéraire, étape par étape
4 ÉTAPES- 01
Comment fonctionne le tapeo
La mécanique : vous entrez, vous vous faites une place au comptoir, vous commandez une bière ou un fino et une tapa, vous la mangez debout, vous payez et vous passez au bar suivant. Trois ou quatre bars font un dîner.
Personne ne réserve et personne ne reste deux heures.
Attention au détail déroutant : beaucoup d'endroits ont trois prix pour la même chose (tapa, demi-portion et portion) et s'asseoir à une table ou en terrasse fait grimper l'addition. Au comptoir, c'est toujours moins cher.
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Santa Cruz et le centre
Le centre et Santa Cruz concentrent des tavernes de plus de cent ans (azulejos, tonneaux et jambons suspendus) juste à côté de pièges à touristes.
Pour les distinguer, regardez qui est à l'intérieur : si ce ne sont que des gens avec une carte, continuez votre chemin.
La règle de toujours : pas de photos de plats à la porte ni de serveur qui racole dans la rue. Et si l'endroit est ouvert depuis un siècle, c'est l'azulejo de la façade qui le dit, pas une enseigne au néon.
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Triana et l'Alameda
Traversez le fleuve vers Triana ou montez à l'Alameda de Hércules et les prix baissent tandis que la qualité monte : ce sont les quartiers où font le tapeo les gens qui vivent ici. À Triana, le marché et les rues alentour.
À l'Alameda, la zone la plus jeune et alternative.
La Calle Betis, au bord du fleuve à Triana, est l'exception chère mais mérite une soirée pour la vue sur la Giralda illuminée depuis l'autre rive.
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Les plats d'ici
Commandez du salmorejo (plus épais que le gaspacho, avec jambon et œuf), des épinards aux pois chiches (héritage arabe et la meilleure tapa bon marché de la ville), de la petite friture de poisson, de la joue de porc ou de la queue de taureau, et en été, du gaspacho.
Pour boire, fino ou manzanilla bien frais : c'est le vin d'ici et il accompagne tout ce qui est frit. La bière aussi, mais le fino est ce que commande un Sévillan.
Et comme dessert, rien : on change de bar.
Questions fréquentes
Comment commande-t-on dans un bar à tapas à Séville ?
Debout au comptoir : vous commandez une boisson et une tapa, vous la mangez là et vous payez à la fin. Beaucoup d'endroits ont trois tailles (tapa, demi-portion et portion) et s'asseoir à une table ou en terrasse fait monter le prix.
Quelles tapas faut-il goûter à Séville ?
Salmorejo, épinards aux pois chiches, petite friture de poisson, joue de porc et queue de taureau. Pour boire, fino ou manzanilla bien frais, le vin de la région, qui accompagne tout ce qui est frit.
Où faire le tapeo à Séville sans tomber dans les pièges ?
À Triana et à l'Alameda de Hércules, où font le tapeo les gens d'ici, avec des prix plus bas. Au centre, il y a d'excellentes tavernes centenaires, mais aussi des pièges : regardez qui est à l'intérieur avant d'entrer.