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Essen und trinken in Berlin
3 h Route4 StoppsAm besten: Das ganze Jahr überAktualisiert Juli 2026
Der Döner, den man in ganz Europa isst (das Fleisch vom Spieß im Brot, mit Gemüse und Soße), kommt nicht so aus der Türkei: Dort wurde er auf dem Teller oder im Lavash serviert, und es war im Berlin der Siebzigerjahre, unter türkischen Arbeitern, die mit den Anwerbeabkommen gekommen waren, dass jemand ihn ins halbe Fladenbrot steckte, damit man ihn im Gehen essen konnte. Mehrere beanspruchen die Urheberschaft, und der Streit ist offen.
Das ist Berlins Küche in einem Satz: Fast nichts stammt von hier, und fast alles wurde hier trotzdem erfunden. Die andere Hälfte der Geschichte ist die preußische Kneipenküche, deftig und billig, die es weiterhin gibt, wenn man sie sucht.
Die Route, Stopp für Stopp
4 STOPPS- 01
Der Döner und das türkische Essen
Die türkische Einwanderung begann mit dem Anwerbeabkommen von 1961, als die Bundesrepublik Arbeitskräfte brauchte, und konzentrierte sich vor allem in Kreuzberg, das man irgendwann «Klein-Istanbul» nannte. Heute ist es die größte türkische Gemeinschaft außerhalb der Türkei, und sie hat die Esskultur des ganzen Landes verändert.
Jenseits des Döners lohnt der türkische Markt dienstags und freitags am Kreuzberger Kanal, am Maybachufer, mit Gemüse, Käse, Gewürzen und Gözleme-Ständen.
Und in jedem Viertel gibt es türkische Bäckereien, in denen das Frühstück wenig kostet und besser ausfällt als in einem Café in der Mitte.
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Die Currywurst
Herta Heuwer betrieb eine Bude in Charlottenburg und bekam 1949, im besetzten und rationierten Berlin, Ketchup und Currypulver von britischen Soldaten. Sie mischte beides, goss es über eine geschnittene Wurst, und heraus kam das berlinerischste Gericht überhaupt.
1959 ließ sie die Soße sogar schützen, unter eigenem Namen: Chillup.
Gegessen wird sie im Stehen, auf Pappteller, mit Plastikpiekser und Pommes oder Brötchen. Es gibt Streit darüber, ob die Wurst Darm haben soll, der Osten mochte sie ohne, und welche Bude die beste ist, eine Diskussion ohne mögliches Ende.
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Die alte deutsche Kneipe
Die traditionelle Berliner Küche kommt aus dem Winter und aus der Arbeit: Eisbein mit Erbspüree und Sauerkraut, Königsberger Klopse, Fleischklößchen in weißer Kapernsoße aus Ostpreußen, und Kartoffelsuppe. Gegessen wird das in Kneipen, den Lokalen im Kiez, viele davon seit fünfzig Jahren mit dunkler Holzvertäfelung.
Das Bier der Stadt ist die Berliner Weisse, ein säuerliches Weizenbier, das traditionell mit einem Schuss Himbeer- oder Waldmeistersirup, rot oder grün, im breiten Glas serviert wird.
Sie wäre beinahe verschwunden, und kleine Brauereien haben sie zurückgeholt.
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Der Späti und das lange Frühstück
Der Spätkauf, für alle einfach Späti, ist der Laden im Kiez, der bis spät und auch sonntags aufhat, ein Erbe der DDR, das in Berlin zur Institution geworden ist. Man kauft ein Bier, macht es gleich dort auf und trinkt es auf der Straße, was hier legal und normal ist.
Die andere hiesige Gewohnheit ist das endlose Wochenendfrühstück: In Prenzlauer Berg und Neukölln servieren die Cafés bis in den Nachmittag Brunch, und die Leute bleiben stundenlang sitzen.
Berlinerischer kann man einen Sonntag kaum verbringen, zumal die Geschäfte zu haben.
Häufige Fragen
Was sollte man in Berlin essen?
Einen Döner, der in seiner heutigen Form hier erfunden wurde, und eine Currywurst im Stehen an der Bude, 1949 hier erfunden. Zum Sitzen Kneipenküche: Eisbein oder Königsberger Klopse. Und eine Berliner Weisse, das säuerliche Bier mit Sirup.
Was ist ein Späti?
Ein Laden im Kiez, der bis spät und auch sonn- und feiertags offen hat, wenn der übrige deutsche Handel per Gesetz geschlossen ist. Er ist ein Erbe der DDR und in Berlin eine Institution: Man kauft das Getränk und trinkt es auf der Straße, was hier erlaubt ist.