Comer y beber en Berlín
3 h de ruta4 paradasMejor: Todo el añoActualizado julio de 2026
El döner que se come en toda Europa, la carne del asador metida en un pan con verduras y salsa, no viene de Turquía tal cual: allí se servía en plato o en lavash, y fue en el Berlín de los años setenta, entre trabajadores turcos llegados con los acuerdos de mano de obra, donde alguien lo metió en medio pan para poder comerlo andando. Hay varios que reclaman la autoría y la disputa sigue abierta.
Esa es la cocina de Berlín en una frase: casi nada es originario y casi todo se inventó aquí de todos modos. La otra mitad de la historia es la comida de taberna prusiana, contundente y barata, que sigue existiendo si se busca.
La ruta, parada a parada
4 PARADAS- 01
El döner y la comida turca
La inmigración turca empezó con el acuerdo de reclutamiento de 1961, cuando Alemania Occidental necesitaba mano de obra, y se concentró sobre todo en Kreuzberg, que llegó a llamarse «el pequeño Estambul». Hoy es la comunidad turca más grande fuera de Turquía y ha cambiado la manera de comer del país entero.
Más allá del döner, merece la pena el mercado turco de los martes y viernes junto al canal de Kreuzberg, en la Maybachufer, con verduras, quesos, especias y puestos de gözleme.
Y en cualquier barrio hay panaderías turcas donde el desayuno cuesta poco y sale mejor que en un café del centro.
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La Currywurst
Herta Heuwer regentaba un puesto en Charlottenburg y en 1949, en el Berlín ocupado y racionado, consiguió kétchup y curry en polvo de soldados británicos. Los mezcló, se lo echó a una salchicha cortada y le salió el plato más berlinés que existe.
Llegó a patentar la salsa en 1959, con nombre propio: Chillup.
Se come de pie, en un plato de cartón, con un tenedorcito de plástico y patatas fritas o un panecillo. Hay debate sobre si la salchicha debe llevar piel o no, el este la prefería sin ella, y sobre qué puesto la hace mejor, que es una discusión sin final posible.
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La taberna alemana de siempre
La cocina berlinesa tradicional alimenta el invierno y el turno de trabajo: Eisbein, el codillo de cerdo cocido, con puré de guisantes y chucrut, Königsberger Klopse, albóndigas en salsa blanca con alcaparras, que vienen de la Prusia oriental, y Kartoffelsuppe, sopa de patata. Se come en Kneipen, las tabernas de barrio, muchas con las paredes de madera oscura desde hace cincuenta años.
La cerveza local es la Berliner Weisse, una cerveza de trigo ácida que tradicionalmente se sirve con un chorro de jarabe de frambuesa o de aspérula, roja o verde, en copa ancha.
Estuvo a punto de desaparecer y la han recuperado cervecerías pequeñas.
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El Späti y el desayuno largo
El Spätkauf, Späti para todo el mundo, es la tienda de barrio que abre hasta muy tarde y también los domingos, herencia de la RDA que en Berlín se ha vuelto institución. Se compra una cerveza, se abre allí mismo y se bebe en la calle, que aquí es legal y normal.
La otra costumbre local es el desayuno interminable de fin de semana: en Prenzlauer Berg y Neukölln los cafés sirven brunch hasta media tarde y la gente se queda horas.
Es la manera más berlinesa de gastar un domingo, sobre todo teniendo en cuenta que las tiendas están cerradas.
Preguntas frecuentes
¿Qué hay que comer en Berlín?
Un döner, que en su formato actual se inventó aquí, y una currywurst de pie en un puesto, que se inventó aquí en 1949. Para sentarse, comida de taberna: Eisbein o Königsberger Klopse. Y una Berliner Weisse, la cerveza ácida que se sirve con jarabe.
¿Qué es un Späti?
Una tienda de barrio que abre hasta muy tarde y también los domingos y festivos, cuando el resto del comercio alemán está cerrado por ley. Es herencia de la Alemania del Este y en Berlín es una institución: se compra la bebida y se toma en la calle, algo legal aquí.