Comer e beber em Berlim
3 h de percurso4 paragensMelhor: Todo o anoAtualizado julho de 2026
O döner que se come em toda a Europa, a carne do espeto metida num pão com legumes e molho, não vem da Turquia assim: lá servia-se em prato ou em lavash, e foi na Berlim dos anos setenta, entre trabalhadores turcos chegados com os acordos de mão de obra, que alguém o meteu dentro de meio pão para se poder comer a andar. Há vários que reclamam a autoria e a disputa continua aberta.
É a cozinha de Berlim numa frase: quase nada é originário e quase tudo se inventou aqui na mesma. A outra metade da história é a comida de taberna prussiana, contundente e barata, que continua a existir se se procurar.
O percurso, paragem a paragem
4 PARAGENS- 01
O döner e a comida turca
A imigração turca começou com o acordo de recrutamento de 1961, quando a Alemanha Ocidental precisava de mão de obra, e concentrou-se sobretudo em Kreuzberg, que chegou a chamar-se «a pequena Istambul». Hoje é a maior comunidade turca fora da Turquia e mudou a maneira de comer do país inteiro.
Para além do döner, vale a pena o mercado turco das terças e sextas junto ao canal de Kreuzberg, na Maybachufer, com legumes, queijos, especiarias e bancas de gözleme.
E em qualquer bairro há padarias turcas onde o pequeno-almoço custa pouco e sai melhor do que num café do centro.
- 02
A Currywurst
Herta Heuwer tinha uma banca em Charlottenburg e em 1949, na Berlim ocupada e racionada, conseguiu ketchup e caril em pó de soldados britânicos. Misturou-os, deitou-os sobre uma salsicha cortada e saiu-lhe o prato mais berlinense que existe.
Chegou a patentear o molho em 1959, com nome próprio: Chillup.
Come-se de pé, num prato de cartão, com um garfinho de plástico e batatas fritas ou um pãozinho. Há debate sobre se a salsicha deve levar pele ou não, o leste preferia-a sem, e sobre que banca a faz melhor, que é uma discussão sem fim possível.
- 03
A taberna alemã de sempre
A cozinha berlinense tradicional alimenta o inverno e o turno de trabalho: Eisbein, o joelho de porco cozido, com puré de ervilhas e chucrute, Königsberger Klopse, almôndegas em molho branco com alcaparras, que vêm da Prússia oriental, e Kartoffelsuppe, sopa de batata. Come-se nas Kneipen, as tabernas de bairro, muitas com as paredes de madeira escura há cinquenta anos.
A cerveja local é a Berliner Weisse, uma cerveja de trigo ácida que tradicionalmente se serve com um golpe de xarope de framboesa ou de aspérula, vermelha ou verde, em taça larga.
Esteve prestes a desaparecer e recuperaram-na cervejeiras pequenas.
- 04
O Späti e o pequeno-almoço longo
O Spätkauf, Späti para toda a gente, é a loja de bairro que abre até muito tarde e também aos domingos, herança da RDA que em Berlim se tornou instituição. Compra-se uma cerveja, abre-se ali mesmo e bebe-se na rua, o que aqui é legal e normal.
O outro costume local é o pequeno-almoço interminável de fim de semana: em Prenzlauer Berg e Neukölln os cafés servem brunch até meio da tarde e as pessoas ficam horas.
É a maneira mais berlinense de gastar um domingo, ainda por cima estando as lojas fechadas.
Perguntas frequentes
O que há que comer em Berlim?
Um döner, que no formato atual se inventou aqui, e uma currywurst de pé numa banca, inventada aqui em 1949. Para sentar, comida de taberna: Eisbein ou Königsberger Klopse. E uma Berliner Weisse, a cerveja ácida que se serve com xarope.
O que é um Späti?
Uma loja de bairro que abre até muito tarde e também aos domingos e feriados, quando o resto do comércio alemão está fechado por lei. É herança da Alemanha de Leste e em Berlim é uma instituição: compra-se a bebida e bebe-se na rua, algo legal aqui.