Onde comer em Cancún
4 h de percurso3 paragensMelhor: A partir das sete da tarde, que é quando montam as bancasAtualizado julho de 2026
O Iucatão tem cozinha própria e bastante diferente da do centro do México, e essa é a primeira coisa a perceber: aqui mandam o urucum, a laranja amarga, o porco cozinhado debaixo da terra e a malagueta habanero servida à parte, nunca dentro. Se pedires tacos al pastor dão-tos, mas estás a perder o sítio.
A segunda é geográfica: na Zona Hotelera come-se caro e aborrecido. Tudo o que é bom está no centro, a um R-1 de distância, e não é preciso ir a nenhum restaurante com nome.
O percurso, paragem a paragem
3 PARAGENS- 01
A cochinita pibil, e porque é boa de manhã
O prato da região parte de porco marinado em urucum e laranja amarga, embrulhado em folha de bananeira e cozinhado num forno enterrado a que chamam pib. Come-se em taco ou em torta, com cebola roxa em vinagre por cima e habanero ao lado para quem quiser. O pormenor prático que não vem nos guias: a cochinita é comida de pequeno-almoço e de meio da manhã. Faz-se de madrugada e as bancas vendem até acabar, por isso às duas da tarde já não há nos sítios bons. Procurá-la para o jantar é chegar tarde por definição.
- 02
Mercado 28
O Mercado 28 tem duas almas e convém saber qual procuras. A parte de fora são bancas de artesanato com vendedores que te vêm buscar. A de dentro são loncherías, mesas corridas e prato do dia para quem trabalha na zona. É nas loncherías que estão os panuchos e os salbutes: tortilha frita, a primeira recheada de feijão, coroadas com peru desfiado, alface e abacate. Pede-se ao balcão, come-se depressa e não há ementa em inglês, o que costuma ser bom sinal.
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Avenida Yaxchilán e Parque de las Palapas
A Yaxchilán reúne as taquerías e as marisqueiras do centro, e funciona à noite.
O Parque de las Palapas, a duas ruas, é a praça onde se monta o mercado de comida: aqui provam-se as marquesitas, uma bolacha crocante enrolada com recheio, classicamente queso de bola holandês, que soa mal e é ótimo.
Sobre o queijo holandês no Iucatão: não é moda, é história comercial. O queso de bola chegou pelo porto de Progreso com o comércio do henequén e ficou na cozinha local. É o tipo de pormenor que explica porque esta cozinha não se parece com a do resto do país.
Perguntas frequentes
A comida iucateca pica muito?
A comida em si, pouco: cozinha-se com urucum e citrinos, não com picante. O que pica é o habanero, das malaguetas mais fortes do mundo, e serve-se SEMPRE à parte, em molho ou de escabeche, para cada um pôr. O prato não chega picante da cozinha.