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Essen in London
2 h Route5 StoppsAm besten: Der Roast, sonntags zu Mittag. Der Curry an jedem TagAktualisiert Juli 2026
Räumen wir das Klischee aus dem Weg: Die britische Küche ist schlecht. Sie war es wirklich, jahrzehntelang, die Kriegsrationierung dauerte bis 1954 und vernichtete eine ganze Generation Küche, aber das stimmt seit zwanzig Jahren nicht mehr, und London ist heute eine der besten Städte der Welt zum Essen.
Nur ist das Gute nicht das, was man erwartet. Das britische Nationalgericht, 2001 von einem Minister zu solchem erklärt, ist das Chicken Tikka Masala, das hier erfunden wurde. Das beste Essen der Stadt ist bangladeschisch, indisch, karibisch und aus dem ganzen ehemaligen Empire, das nach Hause zurückkehrte. Und dann gibt es den Pub, wo die echte Küche dieses Landes überlebte.
Die Route, Stopp für Stopp
5 STOPPS- 01
Der Curry und warum er britisch ist
2001 hielt der britische Außenminister Robin Cook eine Rede, in der er das Chicken Tikka Masala zum „echten britischen Nationalgericht" erklärte, und das war kein Scherz: Das Argument war, dass das Land es übernommen und verwandelt hatte, und genau das ist Großbritannien.
Das Gericht wurde hier erfunden, wahrscheinlich in Glasgow, als jemand nach Soße für ein Chicken Tikka verlangte, das ihm zu trocken war, und der Koch mit Tomate und Sahne improvisierte.
Das indische Essen Londons ist kein touristischer Import: Es ist die Hausmannskost von Gemeinschaften, die seit Generationen hier leben, vor allem Bangladescher aus der Region Sylhet. Die Brick Lane war das Epizentrum und hat noch Curry Houses, auch wenn das Beste heute verteilt ist: Tooting, Southall, Whitechapel.
Es ist das ehrlichste und günstigste Essen der Stadt.
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Der Sunday Roast
Die Institution, die das Klischee widerlegt. Sonntags zu Mittag servieren die Pubs den Braten: Rind, Lamm, Schwein oder Huhn, mit in Fett gebratenen Kartoffeln (außen knusprig, innen mehlig), Gemüse, Gravy und einem Yorkshire Pudding, einem Teig, der in der Form mit heißem Fett gebacken wird und hohl aufgeht, wie eine Schale, um sie mit Soße zu füllen.
Gut gemacht ist es eine ernste Mahlzeit. Es wird nur sonntags zu Mittag serviert, und die guten Pubs verkaufen es bis drei Uhr aus, also reserviert man oder geht früh. Bestellen Sie es nicht in einem Zentrumspub mit Fotos auf der Karte: Suchen Sie einen im Viertel, mit echter Küche.
Es ist das Britischste überhaupt und lässt sich nirgendwo sonst auf der Welt essen.
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Borough Market
Ein Markt hält sich in dieser Gegend seit etwa tausend Jahren, neben der einzigen Brücke, die die Themse überquerte, und er funktioniert noch. Heute ist es ein überdachter Markt unter den Bahngleisen, mit Ständen für Käse, Austern, Chorizo, Brot und Imbissen zum Stehen aus aller Welt.
Er ist touristisch, ja, und zur Mittagszeit rappelvoll. Aber die Qualität ist echt und keine Kulisse: Hier kaufen Köche ein.
Die Taktik: unter der Woche am späten Vormittag hingehen oder samstags früh und im Stehen an drei verschiedenen Ständen essen, statt sich an einen zu setzen.
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Fish and Chips, richtig gemacht
Man muss es einmal tun und richtig tun, denn der Unterschied zwischen einem guten und dem aus dem touristischen Zentrum ist himmelweit. Das gute: frischer Weißfisch, Kabeljau oder Schellfisch, in einem dünnen, knusprigen Teig, der nicht abfällt, frisch frittiert, mit dicken, innen weichen Pommes.
Man isst es mit Malzessig und Salz, und mit Erbsenpüree daneben.
Das Zeichen, dass Sie am falschen Ort sind: dass es schon fertig unter einer Lampe wartet. In einem guten Chippy frittiert man es, wenn Sie es bestellen, und Sie warten acht Minuten. Die besten sind in den Vierteln und an der Küste, nicht neben dem Piccadilly.
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Das englische Frühstück
Das Full English: Spiegeleier, Bacon, Würstchen, Bohnen in Tomatensoße, gegrillte Tomate, Champignons, Toast und, wenn Sie sich trauen, Black Pudding, also Blutwurst. Alles auf demselben Teller, um neun Uhr morgens.
Es ist übertrieben, und das ist der Sinn: Es war Arbeiteressen, um den Tag durchzuhalten. Man isst es in einem Caff (einem altmodischen Café, mit Resopal und Tee im Becher), nicht im Hotel.
Und der Tee kommt standardmäßig mit Milch: Wollen Sie ihn ohne, müssen Sie es sagen, und man wird Sie trotzdem ansehen.
Häufige Fragen
Stimmt es, dass man in London schlecht isst?
Nicht mehr, und das ist seit zwanzig Jahren vorbei. London ist heute eine der besten Städte der Welt zum Essen, mit der Besonderheit, dass das Beste nicht die klassische britische Küche ist, sondern die des ehemaligen Empire: indisch, bangladeschisch, karibisch. Der schlechte Ruf kommt von der Kriegsrationierung, die bis 1954 dauerte.
Was ist das Nationalgericht des Vereinigten Königreichs?
Das Chicken Tikka Masala, und das ist keine Spielerei: Außenminister Robin Cook erklärte es 2001 dazu. Es wurde in Großbritannien erfunden, wahrscheinlich in Glasgow, und das Argument war, dass es darstellt, was das Land ist: etwas von außen Übernommenes, das zu Eigenem umgeformt wurde.
Was ist der Sunday Roast?
Der Sonntagsbraten, den die Pubs zu Mittag servieren: Braten, in Fett gebratene Kartoffeln, Gemüse, Gravy und Yorkshire Pudding, ein im Ofen gebackener, hohler Teig, der die Soße auffängt. Er wird nur sonntags serviert, und die guten Pubs verkaufen ihn aus: Reservieren Sie oder gehen Sie früh.