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Comer em Londres
2 h de percurso5 paragensMelhor: O roast, ao domingo ao meio-dia. O caril, qualquer diaAtualizado julho de 2026
Despachemos o lugar-comum: a comida britânica é má. Foi-o, de verdade, durante décadas, o racionamento da guerra durou até 1954 e arrasou uma geração inteira de cozinha, mas isso deixou de ser verdade há vinte anos e Londres é hoje uma das melhores cidades do mundo para comer.
O que se passa é que o bom não é o que esperas. O prato nacional britânico, declarado como tal por um ministro em 2001, é o frango tikka masala, que se inventou aqui. A melhor comida da cidade é bengali, indiana, caribenha e de todo o antigo império, que voltou a casa. E depois está o pub, que é onde sobreviveu a cozinha a sério deste país.
O percurso, paragem a paragem
5 PARAGENS- 01
O caril, e porque é britânico
Em 2001, o ministro dos Negócios Estrangeiros britânico Robin Cook fez um discurso em que declarou o frango tikka masala «um autêntico prato nacional britânico», e não era uma piada: o argumento era que o país o tinha adotado e transformado, e que isso é exatamente o que é a Grã-Bretanha.
O prato inventou-se aqui, provavelmente em Glasgow, quando alguém pediu molho para um frango tikka que lhe pareceu seco e o cozinheiro improvisou com tomate e natas.
A comida indiana de Londres não é uma importação turística: é cozinha de casa de comunidades que vivem aqui há gerações, sobretudo bengalis da região de Sylhet. Brick Lane foi o epicentro e continua a ter curry houses, embora hoje o melhor esteja repartido: Tooting, Southall, Whitechapel.
É a comida mais honesta e mais barata da cidade.
- 02
O Sunday roast
A instituição que desmonta o lugar-comum. Ao domingo ao meio-dia, os pubs servem o assado: vaca, borrego, porco ou frango, com batatas assadas na gordura, crocantes por fora e farinhentas por dentro, legumes, gravy e um Yorkshire pudding, uma massa cozida no molde com gordura quente que sobe oca, como uma tigela, para a encher de molho.
Bem feito é uma refeição a sério. Serve-se só ao domingo, ao meio-dia, e os bons pubs esgotam-no às três, por isso reserva-se ou vai-se cedo. Não o peças num pub do centro com fotos na ementa: procura um de bairro, com cozinha a sério.
É o mais britânico que há e não se pode comer em mais nenhum sítio do mundo.
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Borough Market
Um mercado dura nesta zona há cerca de mil anos, junto à única ponte que atravessava o Tamisa, e continua a funcionar. Hoje é um mercado coberto sob as linhas do comboio com bancas de queijo, ostras, chouriço, pão, e sítios de comer de pé de meio mundo.
É turístico, sim, e vai cheio a abarrotar à hora de almoço. Mas a qualidade é real e não é um cenário: aqui compram cozinheiros.
A tática é ir a meio da manhã durante a semana, ou cedo ao sábado, e comer de pé de três bancas diferentes em vez de te sentares numa.
- 04
O fish and chips, com critério
Há que fazê-lo uma vez e há que fazê-lo bem, porque a diferença entre um bom e o do centro turístico é abismal. O bom: peixe branco fresco, bacalhau ou arinca, numa massa fina e crocante que não se solta, frito na hora, com batatas grossas e macias por dentro.
Come-se com vinagre de malte e sal, e com puré de ervilhas ao lado.
O sinal de que estás no sítio errado: que já esteja feito à espera debaixo de uma lâmpada. Num bom chippy fritam-no quando o pedes e esperas oito minutos. Os melhores estão nos bairros e na costa, não junto a Piccadilly.
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O pequeno-almoço inglês
O full English: ovos estrelados, bacon, salsichas, feijão em molho de tomate, tomate assado, cogumelos, torrada e, se te atreveres, black pudding, ou seja, morcela. Tudo no mesmo prato, às nove da manhã.
É excessivo e essa é a ideia: era comida de operário para aguentar o dia. Come-se num caff (uma cafetaria de sempre, com fórmica e chá em tigela), não num hotel.
E o chá vem com leite por defeito: se o queres sem, tens de dizer, e mesmo assim vão olhar para ti.
Perguntas frequentes
É verdade que se come mal em Londres?
Já não, e há vinte anos que deixou de ser. Londres é hoje uma das melhores cidades do mundo para comer, com a particularidade de que o melhor não é a cozinha britânica clássica mas a do antigo império: indiana, bengali, caribenha. A má fama vem do racionamento de guerra, que durou até 1954.
Qual é o prato nacional do Reino Unido?
O frango tikka masala, e não é uma boutade: declarou-o como tal o ministro dos Negócios Estrangeiros Robin Cook em 2001. Inventou-se na Grã-Bretanha, provavelmente em Glasgow, e o argumento foi que representa o que é o país: algo adotado de fora e transformado em próprio.
O que é o Sunday roast?
O assado de domingo que os pubs servem ao meio-dia: carne assada, batatas assadas na gordura, legumes, gravy e Yorkshire pudding, uma massa cozida no forno, oca, que recolhe o molho. Serve-se só ao domingo e os bons pubs esgotam-no: reserva ou vai cedo.