Dónde comer en Sídney
3 h de ruta4 paradasMejor: El desayuno es la comida fuerte del día aquí: no te lo saltesActualizado julio de 2026
Starbucks entró en Australia en 2000 con planes de conquista y en 2008 tuvo que cerrar la gran mayoría de sus locales. No fue mala suerte ni mala gestión: fue que llegaron tarde. Cuando aparecieron, este país llevaba medio siglo tomando buen café, porque la inmigración italiana y griega de posguerra trajo las máquinas y la costumbre, y la competencia local era demasiado buena.
Esa historia explica cómo se come en Sídney mejor que cualquier lista de restaurantes. La cocina de aquí no viene de una tradición nacional: viene de las oleadas de gente que fueron llegando (italianos, griegos, libaneses, chinos, vietnamitas) y de un producto de primera que sale del Pacífico. El desayuno es la comida seria del día, el café es un asunto de orgullo cívico y el resto es Asia y el mar.
La ruta, parada a parada
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El café, y cómo pedirlo
El café en Australia tiene vocabulario propio y usarlo mal te delata al instante. Un flat white es espresso con leche texturizada y poca espuma, un long black es espresso alargado con agua caliente, pero echando el café sobre el agua y no al revés, para no romper la crema, un short black es un espresso a secas. Pedir «un café» sin más no significa nada aquí.
Lo que hay detrás de tanto detalle es lo que le pasó a Starbucks: llegaron en 2000 pensando que enseñaban algo y en 2008 cerraron casi todo.
La cadena no encajaba en un país que llevaba desde los años cincuenta tomando espresso italiano en cafeterías de barrio, gracias a la inmigración de posguerra.
El resultado es que la cafetería independiente es la norma y la cadena la excepción, y que un café mediocre en Sídney es difícil de encontrar aunque lo busques.
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El desayuno como comida seria
La comida a la que hay que rendirse en Sídney es el desayuno, y no es una cosa de plato con huevos: es una categoría de restaurante entera. Se sale a desayunar como en otros sitios se sale a cenar, se reserva mesa, hay cola los fines de semana y la carta es de cocina de verdad. Un sábado a las nueve de la mañana verás gente esperando de pie en la calle para desayunar.
El plato emblema es el aguacate machacado sobre pan tostado, que se convirtió en un tópico internacional y en un chiste generacional sobre la vivienda, pero que nació aquí y sigue haciéndose bien. Alrededor hay huevos de todas las maneras, pescado ahumado, ricotta, tomates asados. Surry Hills y el interior oeste son la zona.
El consejo práctico: come fuerte a media mañana y ahórrate la comida, que es lo que hace la ciudad.
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El Pacífico en el plato
El marisco de esta costa no se parece al que conoces, y esa es la gracia. La ostra de roca de Sídney es una especie propia, más pequeña y más mineral que la ostra europea o la del Pacífico, y se cría en los estuarios de esta costa. Los langostinos de aquí son dulces y grandes. El barramundi es un pescado de agua cálida sin equivalente en Europa.
El sitio para verlo todo junto es el mercado de pescado, que funciona como lonja mayorista de madrugada y como comedor por el día: compras en el mostrador y comes en las mesas de fuera. Es de los mercados de pescado más grandes del hemisferio sur.
Y en verano hay una costumbre que conviene saber: aquí la Navidad cae en pleno verano austral, y lo que se hace el 25 de diciembre no es un asado, son langostinos fríos y cerveza en la playa. El país entero come marisco ese día.
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Asia, que aquí no es exótica
En Sídney la comida asiática no compite con la cocina local: es la cocina local. Un tercio largo de la población de esta ciudad nació fuera de Australia, y la proximidad geográfica es la que es, así que el chino, el vietnamita, el tailandés, el coreano y el japonés están en el mismo plano que cualquier otra cosa, hechos por gente de allí y con producto de aquí.
En el centro está Haymarket, el barrio chino de siempre, que va bien para el yum cha, los carritos de dim sum del mediodía, y para comer tarde.
Pero la excursión que de verdad merece la pena es Cabramatta, a una hora en tren hacia el oeste: es el barrio vietnamita, y no es una calle temática sino un barrio entero, con sus mercados, sus hierbas frescas y sus sopas. Ir hasta allí a comer un pho es la cosa más de Sídney que puedes hacer, y no sale en ninguna postal del puerto.
Preguntas frecuentes
¿Por qué el café es tan bueno en Australia?
Por la inmigración italiana y griega de posguerra, que trajo las máquinas y la costumbre del espresso desde los años cincuenta. Cuando Starbucks entró en 2000, la competencia local llevaba medio siglo rodada: en 2008 tuvo que cerrar la gran mayoría de sus locales. Aprende el vocabulario: flat white, long black, short black. Pedir «un café» no significa nada aquí.
¿Qué se come en Sídney?
Desayuno, que aquí es la comida seria del día y una categoría entera de restaurante, marisco del Pacífico, la ostra de roca de Sídney es una especie propia, en el mercado de pescado, de los mayores del hemisferio sur, y cocina asiática, que no es una alternativa sino la cocina local: Haymarket en el centro, y Cabramatta, el barrio vietnamita, a una hora en tren.