De tapas por La Latina
4 h de ruta4 paradasMejor: Domingo a mediodía, tras el RastroActualizado julio de 2026
La Latina es el barrio de tapas de Madrid, y la forma de hacerlo no es sentarse a comer en un sitio, sino ir de barra en barra con una caña y una tapa en cada una. Aquí no te damos una lista de bares (cierran, cambian de dueño, el bueno de este año es el malo del que viene) sino las calles. Baja y métete en la barra que esté llena.
El día grande es el domingo, cuando el Rastro (el mercadillo) baja por la Ribera de Curtidores y todo el barrio acaba de cañas al mediodía. La regla del sitio: se pide de pie, se paga al final y no se guarda mesa.
La ruta, parada a parada
4 PARADAS- 01
Cava Baja
La calle de tapas por excelencia: doscientos metros en cuesta, tabernas centenarias a los dos lados y un ambiente que no para de viernes a domingo. Empieza arriba, en la Plaza de la Cebada, y bájala entrando y saliendo de las barras.
No reserves ni busques mesa: se hace de pie, con una caña y un pincho por bar, y se paga al salir.
Si una barra está vacía, será por algo. Sigue a la que rebosa.
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Plaza de la Cebada y Plaza del Humilladero
Las dos plazas donde desemboca la Cava Baja y donde la gente se desparrama cuando no cabe dentro de los bares. En verano y los domingos son un hervidero al aire libre, con cañas en la mano y sin sitio para sentarse. Es el corazón social del barrio más que una atracción: no hay nada que "ver", pero es donde se entiende cómo se sale en Madrid.
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Basílica de San Francisco el Grande
Al final del barrio, una basílica del XVIII con una de las cúpulas más grandes de la cristiandad (33 metros de diámetro, más que San Pablo de Londres) y un Goya temprano en una de las capillas. Casi nadie entra, y es de las visitas más tranquilas del centro. Es el contrapunto perfecto a las tapas: quince minutos de silencio y frescor antes de volver a la barra. Cierra al mediodía, así que encájala antes de comer o a media tarde.
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Sobrino de Botín
El restaurante más antiguo del mundo en activo según el Guinness: abrió en 1725 y no ha cerrado desde entonces. Su horno de leña original asa el cochinillo y el cordero que son su fama. Hemingway lo puso en Fiesta y desde entonces no le falta clientela. No es un secreto ni un chollo: es caro y hay que reservar con antelación. Ven si te apetece la experiencia histórica. Para tapear de verdad, la Cava Baja es mejor y más barata.
Preguntas frecuentes
¿Qué barrio es mejor para tapas en Madrid?
La Latina, y en concreto la Cava Baja y sus alrededores, es el barrio de tapas por excelencia, sobre todo los domingos tras el Rastro. La Cava Baja concentra tabernas a los dos lados en apenas doscientos metros.
¿Cómo funciona ir de tapas?
Se va de barra en barra, no se cena en un sitio: en cada bar pides una caña y una tapa, de pie, y pagas al salir. La gracia es probar varios bares en una noche, no llenarte en el primero.
¿Hay que reservar para tapear en La Latina?
No: las tabernas de tapas son de barra y no admiten reserva. Se entra y se pide de pie. La excepción son los restaurantes con mesa, como Botín, donde sí conviene reservar con antelación.