Tapas à La Latina
4 h de parcours4 étapesIdéal: Dimanche midi, après le marché aux puces du RastroMis à jour juillet 2026
La Latina est le quartier des tapas de Madrid, et la façon de faire n’est pas de s’asseoir pour manger quelque part, c’est d’aller de comptoir en comptoir avec une bière et une tapa à chacun. Ici on ne vous donne pas une liste de bars (ils ferment, ils changent de mains, le bon de cette année est le mauvais de la suivante) mais les rues. Descendez et entrez dans le comptoir qui est plein.
Le grand jour, c’est le dimanche, quand le Rastro descend la Ribera de Curtidores et que tout le quartier finit à la bière à midi. La règle de la maison : on commande debout, on paie à la fin et on ne garde pas de table.
L’itinéraire, étape par étape
4 ÉTAPES- 01
Cava Baja
La rue à tapas par excellence : deux cents mètres en pente, des tavernes centenaires des deux côtés et une ambiance qui ne s’arrête pas du vendredi au dimanche. Commencez en haut, à la Plaza de la Cebada, et descendez-la en entrant et en sortant des comptoirs.
Ne réservez pas et ne cherchez pas de table : ça se fait debout, une bière et une bouchée par bar, et on paie en sortant.
Si un comptoir est vide, c’est qu’il y a une raison. Suivez celui qui déborde.
- 02
Plaza de la Cebada et Plaza del Humilladero
Les deux places où débouche la Cava Baja et où les gens débordent quand ça ne rentre plus dans les bars. L’été et le dimanche, c’est une fourmilière à ciel ouvert, la bière à la main et pas une place assise. C’est le cœur social du quartier plus qu’une attraction : il n’y a rien à « voir », mais c’est là qu’on comprend comment on sort à Madrid.
- 03
La basilique de San Francisco el Grande
Au bout du quartier, une basilique du XVIIIe avec l’une des plus grandes coupoles de la chrétienté (33 mètres de diamètre, plus que Saint-Paul de Londres) et un Goya de jeunesse dans une des chapelles. Presque personne n’y entre, et c’est l’une des visites les plus tranquilles du centre. C’est le contrepoint parfait aux tapas : quinze minutes de silence et de fraîcheur avant de retourner au comptoir. Elle ferme à midi, alors calez-la avant le repas ou en milieu d’après-midi.
- 04
Sobrino de Botín
Le plus vieux restaurant du monde encore en activité selon le Guinness : il a ouvert en 1725 et n’a pas fermé depuis. Son four à bois d’origine rôtit le cochon de lait et l’agneau qui font sa réputation. Hemingway l’a mis dans Le soleil se lève aussi et depuis la clientèle ne manque pas. Ce n’est ni un secret ni une bonne affaire : c’est cher et il faut réserver à l’avance. Venez si l’expérience historique vous tente. Pour vraiment faire les tapas, la Cava Baja est meilleure et moins chère.
Questions fréquentes
Quel quartier est le meilleur pour les tapas à Madrid ?
La Latina, et plus précisément la Cava Baja et ses environs, est le quartier des tapas par excellence, surtout le dimanche après le Rastro. La Cava Baja concentre des tavernes des deux côtés sur à peine deux cents mètres.
Comment ça marche, aller aux tapas ?
On va de comptoir en comptoir, on ne dîne pas à un seul endroit : dans chaque bar vous commandez une bière et une tapa, debout, et vous payez en sortant. Le but est d’essayer plusieurs bars dans la soirée, pas de se remplir au premier.
Faut-il réserver pour faire les tapas à La Latina ?
Non : les tavernes à tapas sont des bars de comptoir et ne prennent pas de réservation, on entre et on commande debout. L’exception, ce sont les restaurants avec tables, comme Botín, où il vaut mieux réserver à l’avance.