Comer y beber en Osaka
3 h de ruta4 paradasMejor: Todo el añoActualizado julio de 2026
En Osaka hay dos palabras que explican la ciudad entera. Una es kuidaore, que significa arruinarse comiendo y que los propios habitantes usan como orgullo local. La otra es tenka no daidokoro, «la cocina de Japón», el apodo que se ganó en la época Edo, cuando todo el arroz del país pasaba por aquí antes de repartirse.
La consecuencia práctica es que aquí se come de pie, en puestos, y se cambia de sitio cada dos bocados. La alta cocina existe, pero no es lo que define a Osaka.
La ruta, parada a parada
4 PARADAS- 01
El takoyaki
Bolas de masa con un trozo de pulpo dentro, hechas en una plancha de hoyos semiesféricos que el cocinero va girando con dos punzones a una velocidad que parece truco. Se inventaron en Osaka en 1935 y son el símbolo callejero de la ciudad.
Van con salsa espesa, mayonesa, alga en polvo y virutas de bonito, que se mueven con el calor y parecen vivas.
Aviso serio: por dentro están casi líquidas y a temperatura de lava. Hay que esperar, y aun así el primero siempre quema.
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El okonomiyaki, a la manera de Osaka
Okonomiyaki significa más o menos «a la plancha como quieras». En Osaka se mezclan en un bol la masa, el repollo picado y el resto de ingredientes y se echa todo junto a la plancha, en Hiroshima, en cambio, se hace por capas y con fideos. Decir en Osaka que el de Hiroshima es mejor es entrar en una discusión larga.
Muchos sitios tienen la plancha en la propia mesa y te lo dejan hacer a ti, con más o menos supervisión. Va con salsa, mayonesa, alga y bonito, como el takoyaki.
Un pariente cercano es el negiyaki, más fino y con cebolleta en lugar de repollo.
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El kushikatsu y la regla de la salsa
Los kushikatsu llegan en brochetas de carne, verdura, queso o lo que sea, rebozadas en pan rallado fino y fritas. Se piden de una en una y son la comida de Shinsekai, el barrio donde nacieron.
La regla: en cada mesa hay un bote comunal de salsa y solo se moja la brocheta UNA vez, antes del primer bocado. Nada de volver a mojar después de morder, por razones obvias de higiene compartida.
Si quieres más salsa, se coge un trozo de la col cruda que ponen gratis y se usa de cuchara. Está en carteles por todas partes y te lo dirán amablemente si se te olvida.
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El mercado de Kuromon y el butaman
El mercado de Kuromon lleva unos doscientos años funcionando y era donde compraban los restaurantes de la ciudad. Hoy es mitad mercado y mitad calle de comida para llevar: vieiras a la brasa, atún cortado delante, fruta cara y perfecta, erizos abiertos al momento. Se ha vuelto muy turístico, pero la calidad sigue.
Y hay una cola que verás por toda la ciudad, en las estaciones sobre todo: la de los butaman de la casa 551, unos bollos de cerdo al vapor que son la merienda y el regalo de viaje estándar de Osaka.
Van con mostaza y salsa de soja, y se comen andando.
Preguntas frecuentes
¿Qué hay que comer en Osaka?
Takoyaki en un puesto de calle, inventado aquí en 1935, okonomiyaki al estilo de Osaka, con todo mezclado antes de la plancha, y kushikatsu en Shinsekai. De merienda, un butaman al vapor. Y todo de pie y cambiando de sitio, que es lo que significa kuidaore.
¿Por qué no se puede mojar dos veces en el kushikatsu?
Porque el bote de salsa de cada mesa es comunal y lo usa todo el mundo. Se moja la brocheta una sola vez, antes del primer bocado. Si quieres más salsa, se usa un trozo de la col cruda que ponen gratis para echártela por encima. Está anunciado en carteles en todos los locales.