Comer e beber em Osaka
3 h de percurso4 paragensMelhor: Todo o anoAtualizado julho de 2026
Em Osaka há duas palavras que explicam a cidade inteira. Uma é kuidaore, que significa arruinar-se a comer e que os próprios habitantes usam como orgulho local. A outra é tenka no daidokoro, «a cozinha do Japão», a alcunha que ganhou na época Edo, quando todo o arroz do país passava por aqui antes de se repartir.
A consequência prática é que aqui se come de pé, em bancas, e se muda de sítio a cada duas dentadas. A alta cozinha existe, mas não é o que define Osaka.
O percurso, paragem a paragem
4 PARAGENS- 01
O takoyaki
Bolas de massa com um pedaço de polvo dentro, feitas numa chapa de covinhas semiesféricas que o cozinheiro vai virando com dois punções a uma velocidade que parece truque. Inventaram-se em Osaka em 1935 e são o símbolo de rua da cidade.
Vão com molho espesso, maionese, alga em pó e lascas de bonito, que se mexem com o calor e parecem vivas.
Aviso a sério: por dentro estão quase líquidas e a temperatura de lava. É preciso esperar, e mesmo assim a primeira queima sempre.
- 02
O okonomiyaki, à maneira de Osaka
Okonomiyaki significa mais ou menos «na chapa como quiseres». Em Osaka misturam-se numa taça a massa, a couve picada e o resto dos ingredientes e deita-se tudo junto na chapa, em Hiroshima, em contrapartida, faz-se por camadas e com noodles. Dizer em Osaka que o de Hiroshima é melhor é entrar numa discussão longa.
Muitos sítios têm a chapa na própria mesa e deixam-te fazê-lo a ti, com mais ou menos supervisão. Vai com molho, maionese, alga e bonito, como o takoyaki.
Um parente próximo é o negiyaki, mais fino e com cebolinho em vez de couve.
- 03
O kushikatsu e a regra do molho
Os kushikatsu chegam em espetadas de carne, legumes, queijo ou o que for, panadas em pão ralado fino e fritas. Pedem-se uma a uma e são a comida de Shinsekai, o bairro onde nasceram.
A regra: em cada mesa há um boião de molho comunitário e só se molha a espetada UMA vez, antes da primeira dentada. Nada de voltar a molhar depois de morder, por razões óbvias de higiene partilhada.
Se quiseres mais molho, apanha-se um pedaço da couve crua que põem de graça e usa-se de colher. Está em cartazes por todo o lado e dir-to-ão amavelmente se te esqueceres.
- 04
O mercado de Kuromon e o butaman
O mercado de Kuromon funciona há uns duzentos anos e era onde compravam os restaurantes da cidade. Hoje é metade mercado e metade rua de comida para levar: vieiras na brasa, atum cortado à tua frente, fruta cara e perfeita, ouriços abertos na hora. Tornou-se muito turístico, mas a qualidade mantém-se.
E há uma fila que vais ver por toda a cidade, sobretudo nas estações: a dos butaman da casa 551, uns pãezinhos de porco ao vapor que são o lanche e a lembrança de viagem padrão de Osaka.
Vão com mostarda e molho de soja, e comem-se a andar.
Perguntas frequentes
O que há que comer em Osaka?
Takoyaki numa banca de rua, inventado aqui em 1935, okonomiyaki ao estilo de Osaka, com tudo misturado antes da chapa, e kushikatsu em Shinsekai. De lanche, um butaman ao vapor. E tudo de pé e a mudar de sítio, que é o que significa kuidaore.
Porque é que não se pode molhar duas vezes no kushikatsu?
Porque o boião de molho de cada mesa é comunitário e é usado por toda a gente. Molha-se a espetada uma só vez, antes da primeira dentada. Se quiseres mais molho, usa-se um pedaço da couve crua que põem de graça para o deitares por cima. Está anunciado em cartazes em todos os estabelecimentos.