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Onde comer em Jidá
4 h de percurso3 paragensMelhor: Janta-se muito tarde. Às nove a cidade está a começarAtualizado julho de 2026
O Hejaz, que é esta região, tem uma cozinha que não se parece com a do centro da Arábia. A razão é a mesma que explica o resto da cidade: por aqui passaram durante séculos peregrinos da Indonésia, da Índia, do Iémen, do Egito e de África oriental, e muitos ficaram. Cada um deixou algo na panela.
Isso nota-se no uso das especiarias, aqui muito mais generoso do que para o interior, e em pratos que são diretamente de fora mas estão cá há séculos. Também convém saber que se come tarde e que a refeição é um ato social longo.
O percurso, paragem a paragem
3 PARAGENS- 01
Mutabbaq
Uma massa esticada até ficar transparente, recheada de carne picada com ovo e cebolinho, ou de banana e queijo na versão doce, dobrada num pacote quadrado e feita na chapa com muita gordura até ficar estaladiça.
Chegou com os comerciantes do Sudeste Asiático e do subcontinente indiano, e hoje é do mais característico de Jidá.
Compra-se nas bancas de Al-Balad, come-se de pé e com a mão, e é a melhor introdução possível à comida daqui.
- 02
Mandi, kabsa e a bandeja partilhada
O mandi vem do Iémen e coze-se num forno escavado no chão: a carne pendura-se por cima do arroz para que a gordura vá caindo sobre ele enquanto faz.
O kabsa é o primo saudita, com o arroz cozido junto à carne e mais especiarias. Os dois chegam numa bandeja grande para partilhar.
A forma tradicional de os comer é sentados no chão, sobre tapetes, à volta da travessa, e com a mão direita. Muitos restaurantes têm as duas opções, mesa ou chão. Se te convidarem, o naco de carne que te empurram para o teu lado da bandeja é um gesto de cortesia e aceita-se.
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Foul, tamees e o pequeno-almoço
Favas cozidas lentamente, esmagadas com azeite, cominho, limão e às vezes tomate e malagueta, servidas numa tigela quente: o pequeno-almoço daqui é o foul. Come-se molhando pão, nunca com talheres, e enche para meio dia.
Acompanha-o o tamees, uma bolacha grande e fina que se cola à parede interior de um forno de barro tipo tandoor e se descola quando está feita.
Os fornos de tamees costumam ser bancas minúsculas com uma fila à frente logo de manhã, e são dos sítios mais baratos onde se come em toda a cidade.
Perguntas frequentes
Pode comer-se em restaurantes durante o Ramadão?
Durante as horas de jejum a maioria dos estabelecimentos está fechada e não se come nem se bebe em público, nem os estrangeiros. Ao cair do sol a cidade transforma-se e janta-se até de madrugada. Se viajares no Ramadão, conta com esse horário invertido.