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Comer en Los Ángeles
3 h de ruta5 paradasMejor: Los tacos, de noche y en un camión. La barbacoa coreana, tardeActualizado julio de 2026
Los Ángeles es probablemente la mejor ciudad para comer de Estados Unidos y casi nadie viene por eso. La razón es la misma que en Nueva York pero llevada más lejos: aquí no hay una cocina local, hay las cocinas de las comunidades que llegaron, y en Los Ángeles esas comunidades son gigantescas. La mayor población mexicana fuera de México. El Koreatown más grande del país. Barrios enteros armenios, tailandeses, salvadoreños, japoneses.
La regla general, y aquí es más cierta que en ningún sitio: lo mejor está en los sitios que no parecen restaurantes y en los barrios que no salen en las guías. El camión aparcado gana al local con manteles casi siempre.
La ruta, parada a parada
5 PARADAS- 01
Los tacos
Los Ángeles tiene la mejor comida mexicana de Estados Unidos y no es discutible en serio. Hay comunidades mexicanas aquí desde antes de que esto fuera Estados Unidos (la ciudad la fundaron españoles y mexicanos, y se llamaba El Pueblo de Nuestra Señora la Reina de los Ángeles) así que no es cocina importada, es cocina de casa. Cómo elegir: busca el camión, no el restaurante. Señales buenas: cola de gente que sale de trabajar, tortilla de maíz hecha en el momento, cuatro o cinco rellenos como mucho en el cartel, y salsas en una mesita al lado. Al pastor, carnitas, suadero, lengua. Está en el este (Boyle Heights, East LA) y de noche. Un taco cuesta lo que un café en el oeste de la ciudad.
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Koreatown
El barrio coreano más grande de Estados Unidos y uno de los más densos de Los Ángeles, y donde la ciudad está despierta más tarde. La barbacoa coreana es el plan: carne cruda que te traen a la mesa y haces tú en una parrilla encajada en el centro, con veinte platillos de banchan alrededor que te reponen sin cobrar.
Los sitios de todo-lo-que-puedas-comer son la trampa de novato: sale más a cuenta pedir a la carta dos o tres cortes buenos.
Y después toca noraebang, el karaoke coreano: no es un escenario delante de desconocidos, es una sala privada que alquilas por horas con tus amigos, que es infinitamente mejor idea. Está abierto hasta muy tarde y es la mejor noche de Los Ángeles.
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La guerra del French dip
Un sándwich de carne asada en pan mojado en el jugo del asado. Suena simple y ha generado una de las disputas gastronómicas más largas de Estados Unidos, porque dos restaurantes de Los Ángeles, ambos abiertos en 1908 y ambos todavía en pie, aseguran haberlo inventado.
Philippe the Original cuenta que en 1918 al dueño se le cayó un panecillo en la bandeja del jugo, el policía que esperaba dijo que se lo comía igual y volvió al día siguiente con amigos. Cole’s dice que lo hicieron antes, para un cliente con las encías mal. No hay forma de resolverlo y los dos siguen abiertos, a diez minutos andando el uno del otro, sirviéndolo.
Ve a los dos el mismo día y decide tú: es la única manera honesta de zanjarlo.
- 04
El Grand Central Market
Abrió en 1917 y ha sobrevivido a todos los ciclos de la ciudad, incluidos los años en que Downtown estaba vacío. Es un mercado cubierto con puestos de comida de todo tipo en el mismo pasillo: tacos, pupusas salvadoreñas, ramen, sándwiches, un puesto de huevos que lleva décadas. Es la forma más fácil de comer bien en Downtown y de ver la mezcla de la ciudad en veinte metros. Está justo enfrente del Bradbury Building, así que se juntan en la misma parada. Va lleno a la hora de comer. Ve pronto o tarde.
- 05
In-N-Out y el menú secreto
La cadena de hamburguesas de California, fundada en 1948, con una carta minúscula: hamburguesa, con queso, doble, patatas y batidos. Nada más. Nunca han congelado la carne y no tienen microondas en las cocinas, y eso explica por qué el resto del país las echa de menos.
Y tienen un menú secreto que es un secreto a voces: pide «animal style» y te la dan con mostaza planchada en la carne, cebolla caramelizada, pepinillo y salsa extra. Las patatas animal style llevan queso fundido y lo mismo.
Está en la web de la propia cadena, así que de secreto tiene poco, pero pedirlo bien la primera vez sigue dando gusto.
Preguntas frecuentes
¿Dónde se comen los mejores tacos de Los Ángeles?
En el este (Boyle Heights, East LA) y en camiones, no en restaurantes. Las señales: cola de gente saliendo del trabajo, tortilla de maíz hecha en el momento y cuatro o cinco rellenos como mucho. Los Ángeles tiene la mayor población mexicana fuera de México.
¿Quién inventó el French dip?
No se sabe, y ese es el chiste: Philippe the Original y Cole’s, los dos abiertos en Los Ángeles en 1908 y los dos todavía en activo a diez minutos uno del otro, aseguran haberlo inventado. Llevan un siglo con la disputa y no hay forma de resolverla.
¿Qué es el menú secreto de In-N-Out?
Combinaciones que no están en la carta pero que sí están en la web de la cadena: la más conocida es «animal style», con mostaza planchada en la carne, cebolla caramelizada, pepinillo y salsa extra. También se pide con las patatas.