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Comer em Los Angeles
3 h de percurso5 paragensMelhor: Os tacos, à noite e num camião. O churrasco coreano, tardeAtualizado julho de 2026
Los Angeles é provavelmente a melhor cidade para comer dos Estados Unidos e quase ninguém vem por isso. A razão é a mesma que em Nova Iorque mas levada mais longe: aqui não há uma cozinha local, há as cozinhas das comunidades que chegaram, e em Los Angeles essas comunidades são gigantescas. A maior população mexicana fora do México. O maior Koreatown do país. Bairros inteiros arménios, tailandeses, salvadorenhos, japoneses.
A regra geral, e aqui é mais verdadeira do que em qualquer lado: o melhor está nos sítios que não parecem restaurantes e nos bairros que não aparecem nos guias. O camião estacionado ganha ao local com toalhas quase sempre.
O percurso, paragem a paragem
5 PARAGENS- 01
Os tacos
Los Angeles tem a melhor comida mexicana dos Estados Unidos e não é discutível a sério. Há comunidades mexicanas aqui desde antes de isto ser os Estados Unidos (a cidade fundaram-na espanhóis e mexicanos, e chamava-se El Pueblo de Nuestra Señora la Reina de los Ángeles) por isso não é cozinha importada, é cozinha de casa. Como escolher: procura o camião, não o restaurante. Bons sinais: fila de gente que sai do trabalho, tortilha de milho feita na hora, quatro ou cinco recheios no máximo no cartaz, e molhos numa mesinha ao lado. Al pastor, carnitas, suadero, lengua. É no leste (Boyle Heights, East LA) e à noite. Um taco custa o que um café no oeste da cidade.
- 02
Koreatown
O maior bairro coreano dos Estados Unidos e um dos mais densos de Los Angeles, e onde a cidade está acordada mais tarde. O churrasco coreano é o plano: carne crua que te trazem à mesa e fazes tu numa grelha encaixada no centro, com vinte pratinhos de banchan à volta que te repõem sem cobrar.
Os sítios à discrição são a armadilha de novato: sai mais à conta pedir à carta dois ou três cortes bons.
E depois toca noraebang, o karaoke coreano: não é um palco à frente de desconhecidos, é uma sala privada que alugas por horas com os teus amigos, que é uma ideia infinitamente melhor. Está aberto até muito tarde e é a melhor noite de Los Angeles.
- 03
A guerra do French dip
Uma sanduíche de carne assada em pão molhado no molho do assado. Soa simples e gerou uma das disputas gastronómicas mais longas dos Estados Unidos, porque dois restaurantes de Los Angeles, ambos abertos em 1908 e ambos ainda de pé, asseguram tê-la inventado.
Philippe the Original conta que em 1918 ao dono caiu um pãozinho na bandeja do molho, o polícia que esperava disse que o comia à mesma e voltou no dia seguinte com amigos. Cole's diz que o fizeram antes, para um cliente com as gengivas más. Não há forma de resolvê-lo e os dois continuam abertos, a dez minutos a pé um do outro, a servi-lo.
Vai aos dois no mesmo dia e decide tu: é a única maneira honesta de resolver a questão.
- 04
O Grand Central Market
Abriu em 1917 e sobreviveu a todos os ciclos da cidade, incluindo os anos em que Downtown estava vazia. É um mercado coberto com bancas de comida de todo o tipo no mesmo corredor: tacos, pupusas salvadorenhas, ramen, sanduíches, uma banca de ovos que lá está há décadas. É a forma mais fácil de comer bem em Downtown e de ver a mistura da cidade em vinte metros. Está mesmo em frente ao Bradbury Building, por isso juntam-se na mesma paragem. Fica cheio à hora de almoço. Vai cedo ou tarde.
- 05
In-N-Out e o menu secreto
A cadeia de hambúrgueres da Califórnia, fundada em 1948, com uma carta minúscula: hambúrguer, com queijo, duplo, batatas e batidos. Nada mais. Nunca congelaram a carne e não têm micro-ondas nas cozinhas, e isso explica por que o resto do país sente a falta deles.
E têm um menu secreto que é um segredo de polichinelo: pede «animal style» e dão-to com mostarda passada na carne, cebola caramelizada, pepino e molho extra. As batatas animal style levam queijo fundido e o mesmo.
Está no site da própria cadeia, por isso de secreto tem pouco, mas pedi-lo bem à primeira vez continua a dar gosto.
Perguntas frequentes
Onde se comem os melhores tacos de Los Angeles?
No leste (Boyle Heights, East LA) e em camiões, não em restaurantes. Os sinais: fila de gente que sai do trabalho, tortilha de milho feita na hora e quatro ou cinco recheios no máximo. Los Angeles tem a maior população mexicana fora do México.
Quem inventou o French dip?
Não se sabe, e essa é a graça: Philippe the Original e Cole's, ambos abertos em Los Angeles em 1908 e ambos ainda ativos a dez minutos um do outro, asseguram tê-lo inventado. Estão em disputa há um século e não há forma de resolvê-la.
O que é o menu secreto do In-N-Out?
Combinações que não estão na carta mas que estão no site da cadeia: a mais conhecida é «animal style», com mostarda passada na carne, cebola caramelizada, pepino e molho extra. Também se pede com as batatas.