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Comer em Marraquexe: tajine, bancas e telhados
3 h de percurso4 paragensMelhor: As bancas de Jemaa el-Fna montam-se ao cair da noiteAtualizado julho de 2026
A cozinha marroquina é uma das grandes do mundo, e em Marraquexe come-se bem em três registos distintos: as bancas fumegantes de Jemaa el-Fna, os telhados da medina e as mesas da cidade nova. Os três valem, e são experiências diferentes.
Um apontamento que baralha toda a gente: o tajine não é um prato, é a panela de barro com chapéu cónico em que se cozinha. E o que no teu país chamam cuscuz aqui é prato de sexta-feira, o dia da oração, não de todos os dias.
O percurso, paragem a paragem
4 PARAGENS- 01
As bancas de Jemaa el-Fna
Ao cair da noite monta-se um mercado de comida inteiro na praça: bancas numeradas com bancos corridos, fumo, e empregados a competir para te sentar. Parece uma armadilha e não é: são controladas, cozinham à vista e os marroquinos comem ali. A regra para escolher: a que está cheia de gente do sítio, não a que grita mais. Pede espetadas, tajine, sopa harira ou, se te atreves, caracóis e cabeça de borrego, os clássicos da praça. Confirma o preço antes de te trazerem algo extra «de oferta».
- 02
O tajine e o que pedir
Nessa panela de barro com tampa cónica estufa-se em lume brando durante horas e o vapor volta a cair sobre a comida, que sai tenra com quase nada de água. Os clássicos: frango com limão em conserva e azeitonas, ou borrego com ameixas e amêndoas. Outros imprescindíveis: a harira (sopa de tomate, lentilhas e grão com que se quebra o jejum), a pastilla (empada de pombo ou frango com canela e açúcar por cima, que soa estranho e é ótima) e o chá de menta, servido aqui a toda a hora e muito doce.
- 03
Os telhados da medina
A medina percorre-se como um labirinto ao nível da rua e como uma cidade inteira ao nível dos telhados: quase cada riad e cada café tem esplanada, e é aí que se janta bem, com a Koutoubia iluminada e a chamada à oração ao fundo. Muitos riads abrem o seu restaurante a quem não fica hospedado, e costuma ser a melhor comida da cidade: caseira, sem pressa e num pátio. Reserva, porque têm poucas mesas.
- 04
Guéliz, a cidade nova
Guéliz construíram-na os franceses no protetorado, com avenidas retas e edifícios baixos: é aqui que estão os bistrôs, a cozinha marroquina moderna e os sítios que servem álcool, escasso na medina. É o contraponto útil se levas três dias de tajine, ou se queres jantar sem negociar nada. E o Jardim Majorelle fica a caminho, por isso combina bem com essa manhã.
Perguntas frequentes
É seguro comer nas bancas de Jemaa el-Fna?
Sim: as bancas são numeradas e controladas, cozinha-se à vista e os próprios marroquinos comem ali. A regra é escolher a que está cheia de gente do sítio e confirmar o preço antes de chegarem extras «de oferta».
O que é um tajine?
É a panela de barro com tampa cónica em que se cozinha, não o prato em si. Lá dentro estufa-se em lume brando durante horas: os clássicos são frango com limão em conserva e azeitonas, ou borrego com ameixas e amêndoas.
Pode-se beber álcool em Marraquexe?
Sim, mas a oferta é limitada: é escasso na medina e muitos sítios não servem. Em Guéliz, a cidade nova, e nos hotéis e riads com licença encontra-se. Marrocos é um país muçulmano e o álcool não faz parte da vida quotidiana.