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Onde comer em Frankfurt
5 paragensAtualizado julho de 2026
A sidra de maçã no jarro de barro, o molho verde de sete ervas contadas, o queijo de mão com cebola: o daqui é estranho, muito específico e não se encontra em mais lado nenhum. Quase tudo são pratos de taberna, quase tudo se come frio e quase nada tenta agradar-te à primeira. É uma cidade de comerciantes e nota-se até no menu.
E há uma geografia que surpreende. A comida boa de Frankfurt não está no centro histórico, que vive do turista de escala, mas em dois sítios: nas tabernas de sidra de Sachsenhausen e, sobretudo, no bairro da estação, quatro quarteirões de má fama onde está o melhor que se cozinha na cidade.
O percurso, paragem a paragem
5 PARAGENS- 01
O Apfelwein, e porque o copo é estriado
Em Frankfurt não se bebe cerveja mas sidra de maçã: Apfelwein em alemão, Ebbelwoi no dialeto daqui. Pede-se por jarro, e o jarro tem nome, Bembel, e é de barro cinzento com desenho azul. O copo também tem nome, Geripptes, e é talhado com losangos por fora.
O relevo tem uma explicação prática e não estética: numa taberna come-se com as mãos, as mãos ficam gordurentas e um copo liso escapa-se. Com losangos, não. É só isso.
A sidra é seca e ácida e à primeira não agrada a quase ninguém. Pode diluir-se com água com gás ou com gasosa de limão, que é o que faz metade da mesa, mas prova-a pura antes de decidir.
- 02
A Grüne Soße e as suas sete ervas
O molho verde representa Frankfurt e leva sete ervas exatas: borragem, azeda, agrião, cerefólio, cebolinho, salsa e pimpinela. Nem seis nem oito, e não umas quaisquer: nos mercados vende-se o molho já montado com as sete, embrulhado em papel, e quem to vende sabe perfeitamente que se falta uma não vale.
Picam-se, misturam-se com natas azedas e serve-se frio sobre ovo cozido e batata cozida. Parece pouco e é. A questão é que é uma receita de primavera, ligada à época das ervas, e a cidade trata-a como coisa sua ao ponto de ter um festival dedicado.
Goethe, dizem aqui, tomava-a ao pequeno-almoço. Come-se de abril ao outono e fora dessa janela o que te servirem será outra coisa.
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Handkäs mit Musik
Um queijo pequeno, redondo e translúcido, feito à mão, daí o nome, que se serve marinado em vinagre, azeite e cebola picada, com pão e manteiga à parte. A cebola é a «música» do nome, e a piada, que em Frankfurt te contam com cara séria, é que a música não toca à mesa mas umas horas depois.
Cheira forte, sabe forte e é o acompanhamento natural do Apfelwein: o vinagre e a sidra ácida entendem-se. É o que se pede numa taberna de Sachsenhausen às sete da tarde enquanto decides se vais jantar.
E se queres saber se o sítio é sério: num sério, servem-to sem te perguntar se tens a certeza.
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A Kleinmarkthalle
O mercado coberto fica a duas ruas do Römerberg e é onde os daqui verificam que a cidade continua a funcionar: cento e tal bancas em dois pisos, talhantes, queijos, especiarias, legumes, e um piso de cima onde se come de pé com um copo de vinho a ver o corrupio lá em baixo.
O ritual é de meio da manhã e não de meio-dia, e isso desnorteia todo o que chega do sul da Europa: à uma já está a acabar e à tarde está fechado. Aos domingos não abre, como tudo.
Se só tens um bocado para comer em Frankfurt e não te apetece a liturgia da sidra, este é o sítio: provam-se quatro coisas de pé e segue-se caminho.
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O Bahnhofsviertel: a melhor comida, o pior bairro
O que de verdade se come hoje em Frankfurt passa por aqui. O bairro da estação tem bairro vermelho, uma cena de drogas visível e as torres dos bancos a cem metros, e no meio de tudo isso estão os restaurantes que fazem a gente vir de fora: coreano, japonês de balcão, etíope, português, do sul da Índia.
É o bairro com maior percentagem de gente nascida fora numa cidade que já é a mais estrangeira da Alemanha.
A lógica é a de sempre: é onde a renda era barata e onde acabou todo o que chegava com uma receita e sem dinheiro. Janta-se estupendamente e anda-se sem problema pelas ruas principais. O que se faz é o mesmo que em qualquer estação grande da Europa: não meter-se pelos becos à noite e não ir a olhar para o telemóvel.
Perguntas frequentes
O que há que comer em Frankfurt?
Apfelwein, a sidra de maçã que se pede em jarro de barro, Grüne Soße, o molho frio de sete ervas exatas sobre ovo e batata, e Handkäs mit Musik, o queijo marinado com cebola. Os três são de taberna e nenhum se encontra fora desta região.
O que é a Grüne Soße de Frankfurt?
Um molho frio de natas azedas com sete ervas contadas (borragem, azeda, agrião, cerefólio, cebolinho, salsa e pimpinela) servido sobre ovo cozido e batata cozida. Vende-se o molho com as sete já montado nos mercados, e é um prato de primavera e verão.
Onde se come melhor em Frankfurt?
No Bahnhofsviertel, o bairro da estação, apesar da fama: é onde estão os restaurantes pelos quais a gente vem de fora. Para o típico, as tabernas de sidra de Sachsenhausen. Para comer rápido e de pé, a Kleinmarkthalle a meio da manhã.