Comer e beber em Lisboa
3 h de percurso4 paragensMelhor: Junho, pelas festas e pelas sardinhasAtualizado julho de 2026
O bacalhau é o prato nacional de Portugal e há quem diga que existe uma receita para cada dia do ano, mas o peixe não sai do mar daqui: chega seco e salgado da Noruega e da Islândia, e assim é desde que os navios portugueses o pescavam na Terra Nova, do outro lado do Atlântico. É uma dessas coisas de Lisboa que só se percebem olhando duas vezes.
Com o resto da mesa passa-se o mesmo: quase tudo o que é bom é humilde de origem (peixe em conserva, sardinha na brasa, um doce de convento) e virou sinal de identidade. A regra para comer bem é a de sempre: onde há portugueses a comer.
O percurso, paragem a paragem
4 PARAGENS- 01
O bacalhau, o «fiel amigo»
Os portugueses chamam-lhe o fiel amigo porque durante séculos foi a proteína que aguentava sem frigorífico: seco em salga, dura meses. Antes de o cozinhar é preciso demolhá-lo um ou dois dias. Daí saem pratos como o bacalhau à brás, desfiado com batata palha e ovo, ou à Gomes de Sá, com batata e cebola no forno.
O paradoxo é que Portugal quase não tem bacalhau nas suas águas: pescava-se longuíssimo, na Terra Nova e na Gronelândia, com uma frota que foi quase mítica, e hoje importa-se sobretudo da Noruega e da Islândia.
O prato mais nacional faz-se com um peixe que nunca foi daqui.
- 02
O pastel de nata e os de Belém
A receita saiu de um convento: os monges dos Jerónimos usavam clara de ovo para engomar os hábitos e sobravam-lhes gemas às carradas, por isso faziam doces. Quando em 1834 o Estado extinguiu as ordens religiosas, a receita passou para uma casa de açúcar ao lado, que em 1837 começou a vender os pastéis e continua a fazê-lo no mesmo sítio.
Por isso há dois nomes para a mesma coisa. Só essa casa, a Fábrica dos Pastéis de Belém, lhes pode chamar «Pastéis de Belém», com a receita que dizem guardar em segredo, em todo o resto do país, e do mundo, são «pastéis de nata».
Os de Belém têm fama, mas pela cidade há pastelarias que os fazem igualmente bons ou melhores, e sem fila.
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A conserva e o mercado
A conserva de peixe aqui não é um recurso de emergência: sardinha, cavala, atum ou mexilhão em lata, com bom azeite, é um petisco que se pede em tascas e bares com um copo de vinho. Há lojas centenárias dedicadas só a isso, com as latas empilhadas como numa farmácia antiga.
O Mercado da Ribeira, junto ao Cais do Sodré, é o grande mercado histórico da cidade.
Desde 2014 metade é o Time Out Market, um pavilhão com bancas de cozinheiros conhecidos: está bem montado mas ficou muito turístico e com fila.
A outra metade continua a ser mercado de fruta e peixe de manhã, e é aí que o bairro faz as compras.
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A ginjinha e as sardinhas de junho
A ginjinha, licor de ginja doce e forte, bebe-se de um trago em lojinhas minúsculas onde só se serve isso. A mais famosa, junto ao Rossio, abriu em 1840 e não tem onde sentar: pede-se ao balcão, «com ou sem», com ou sem a ginja no fundo do copo, e bebe-se na rua.
E se vens em junho, apanhas as Festas de Lisboa: na noite de 12 para 13, no Santo António, a Alfama e a Madragoa enchem-se de fumo de sardinha na brasa, música e desfiles de bairro, as marchas populares, que descem a Avenida da Liberdade.
É quando a cidade come sardinha na rua sem exceção.
Perguntas frequentes
O que há que comer em Lisboa?
Bacalhau em qualquer das suas formas, à brás ou à Gomes de Sá, um pastel de nata quente, peixe em conserva de petisco e, se for junho, sardinha na brasa na rua. Para beber, vinho verde ou uma ginjinha de pé junto ao Rossio. Quase tudo é humilde de origem e é essa a graça.
Qual é o pastel de nata autêntico?
Todos, na verdade. A receita vem do convento dos Jerónimos e desde 1837 quem a vende é a Fábrica dos Pastéis de Belém, a única que lhes pode chamar «Pastéis de Belém». No resto do país são «pastéis de nata» e muitos estão igualmente bons. Vale a pena provar os de Belém, mas não são os únicos bons.